京都芸術大学併設の劇場春秋座で行われていた市川猿之助さん出演の舞踊公演3Daysも本日が最終日。

今日も、朝の10時から午後3時までの間に、194組286名のご来店で、わけがわからないうちに営業が終わったような感じだった。

11時前に、一時お客様が引いたところで、キッチンのアルバイトTさんが「嵐の後の静けさですね」と言ってきたので、「いや、台風の目に入っただけだから」と返したが、その通りとなって12時からは再びキッチン2人とホール3人で息つく間もなく走りまわった。

そんなわけで、心地よい疲労感の中、嵐のような3日間の営業を終えた。

朝からひたすら動き続けていたので、少しお客様が引くと、急にお腹がすいてくる。

こんなときは、やはりカレー！

ということで、サッと行ってサッと食べて10分程度でも戻れるところ＝店のお向かいの「すき家」で牛カレーのミニサイズをサラダセットで食べてみた。

よくお酒の好きな人が、飲まなきゃいいのに「ほんの少し」と思って飲んでしまったがために、結局歯止めがきかず酔いつぶれてしまう、なんて話を聞くことがある。

私は酒を全く飲まないので、そんな気持ちは分からないと思っていたが、食べなきゃいいのに、ちょっとカレーと名の付くものを食べてしまったが故に、どうしてもちゃんとしたカレーを食べなくては気が済まなくなり、閉店後は下鴨店に立ち寄ってそのまま白梅町へ行ってしまった。

まずは、ヌーラーニセットのサラダから

黒板メニューの「マトン ラールマース」

ぱっと見た目、激辛なカレーかと思われるが、この赤いのはビーツの色。

歯触りを残して火を通したビーツの食感も楽しく、マトンの旨味もしっかり出ていて、濃厚なのにさっぱりした味わい。

ヌーラーニのキッチンを背負ってきたアニシュさんが、10月頭からインドへ一時帰国するため、彼のレシピによるカレーが食べられるのは今月いっぱい。

9月からは、ミールスやサンバル、ラッサムなどもメニューに載っていたので、アニシュさんがいなくなる10月からは本格的にメニューも変わっていきそう。

その前に食べられて良かった。

〆のチャイ。

まぁ、そんなこんなで、やはり疲れた時はスパイスですねぇ

今月は20日まで、まともな休みがとれそうにないので、休みのかわりにスパイスとって頑張ろう！

今日から3日間、芸大内にある春秋座で市川猿之助さんの舞踏公演がある。

しかも、1日2公演。

なので、今日は朝から多くのお客様がご来店下さり、10時過ぎには満席となり、そこからランチ終了までに42席の芸大店に、150名を上回るお客様がご来店下さり、慌ただしくも充実した営業をさせて頂けた。

今回は、今までのイベント時の経験をもとに、メニューを絞って対応したことと、菓子パンや総菜パン、サンドウィッチの販売もしていたので、けっこうスムーズに運営できたのではないかと思う。

今月は、中盤に学祭もあるので、今回のことを参考に、お客様にとっても店にとってもスムーズに営業できるようにしたいと思う。

そんな慌ただしい一日が終わり、今日は金曜日で業務用の珈琲豆配達日だったので、ひと段落したところで私は外回り。

閉店後は、昼間に行けなかった京都駅の方まで配達に行って、その後ちょっとやり残した仕事を片付けようと思っていた。

が、昼間はバタバタしていて、お昼前にパンをかじったのみだったため、けっこうお腹もすいていた。

で、京都駅の配達を終えて地下通路を通ろうとしてふと見たら・・・

うーん、頑張った今日の締めくくりに贅沢ご飯、食べたいぞ～！

と、思ったが、なんだかんだ残務整理を終えたら、もう食べられるところも限定されてしまう。

結局、頑張った私を優しく受け入れてくれたのは、京都を代表するソウルフードショップ。

でも、なんだかんだで夜遅くなったり、財布の中が寂しいときは、ここの落ち着くわけで、これはこれでけっこう満足♪

朝、開店して夜の間店の中にしまっているコーヒーノ木とカレーリーフを外に出しつつ、カレーリーフを見たら、なんだか埃がついていた。

手で払って落とそうとしたら、その埃だと思っていたものが動き始めた。

どう見ても埃にしか見えなかったが、どうやら虫のようである。

いったい何か分からないが、とりあえず撃退しなくては！ということで、キッチンから酢をもってきて、薄めてスプレーしたらどこかへ行ってしまった。

これ、いったい何だったんだろう？

そんなことから始まった一日。

お昼過ぎに、東京で働いている娘の職場の上司の方が訪ねてきてくださった。

少し前は、同じく職場の店長さんもお越し下さり、職場の先輩方に大切にして頂いているのだなと思いつつ、いや、もしかしたら、こんなヤツの親の顔が見てみたいと思われているのかも？と思ってみたり。

とりあえず、全く使えない後輩社員の親がやっている店にわざわざ行こうなんて思わないだろうから、しっかり仕事をしているのだろう、と親バカながら安心するのであった。

そんな午後、私はアルバイトのMちゃんと二人で必死にドリップバッグ作り。

この前の土曜日に開催した、焙煎度合い違いの飲み比べのために焙煎したタンザニアの極々浅煎り～深煎り8段階の豆を挽いてドリップバッグに詰める作業。

以前、火力と排煙を変えて同じ色に焙煎した数種類の豆を販売したとき、飲み比べたいけど、自宅には抽出器具が１セットしかないから、何度の淹れなくてはならず面倒だった、というご意見を頂戴したので、今回は手軽に淹れられるようドリップバッグにしようと思ってやり始めてみた。

が、8段階に煎り分けた豆を各々60袋くらいずつなので、約480袋のドリップバッグを作るのは、なかなか大変な作業で、二人で4時間、最後少し他の人にも手伝ってもらって、なんとか詰め終えることができた。

明日以降。通販ページを作って、先日ご参加いただけなかったけど、ぜひ飲み比べてみたいという方にお求め頂けるようにしたいと思う。

ヴェルディのドリップバッグは、通常だと工場で充填してもらい、その際には窒素を入れるので酸化しないようになっているのだが、今回は手詰めだったため、一応脱酸素剤を封入して半年くらいは酸化しないようにしている。

手作業で詰めるための人件費や。脱酸素剤などの費用もかかるので、恐らく8段階に煎り分けたドリップバッグ8袋入りと解説のテキストに焙煎度合いと苦み・酸味の変化を現した画像がセットになって、送料込みの3,000円中盤くらいになってしまうかと思うが、なかなかこういう飲み比べはできないので、ぜひ体験して頂ければと思う。