朝は寒いだけで、特に空かな何かが落ちてくるということはなかったが、開店準備をしながら外を見たら、白いものがちらついていた。

実は、昨日から下鴨本店のルーターが故障してしまい、サーバーにアクセスできない状態になってしまった。

今日、修理の人が来たものの、ルーター自体が物理的に壊れているので取り換えの必要があると言われ、結局今日も直らず。

普通のWifiルーターと違い、VPNサーバーとつなぐルーターなので、ちょっとヨドバシで購入と言うわけにはいかず、結局明日メーカーからルーターを送ってもらって再設定することになった。

それにしても、現代のネット社会って、こういったハードが一つ壊れただけで仕事そのものが全てストップしてしまう。

データを引き出すことも入力することもできない二日間、特に今日は20日で締め支払い関係が集中する日でもあるため、すごく不安な気持ちで一日を過ごした。

現代のデジタル化されたシステムは非常に便利ではあるが、電気であったりルーターなどのハードであったり、何か一つ不具合が出たら何一つ仕事ができなくなってしまう恐ろしさ。

ある意味、紙に書いていた時代って面倒だけど確実だったんだなぁ、とか。

さて、そんなバタバタした二日間だったが、昨日はランチミーティングをしに、久しぶりに プチレストランないとう さんへ。

ご一緒した方々は、カツ重などを注文されていたが、私はつい「カツカレー」

ロースカツは、とても柔らかくジューシーで、さすが！の美味しさ。

なんか、あらためてトンカツって超久しぶりだったが、とても美味しいランチだった。

そして、仕事の話の方も上手く進み、3月ごろにはヴェルディの新たな一面を見られるような新商品を販売開始できるのではないかと思う。

でも、麩屋町に移転されてから初なので、ものすごく久しぶりのないとうさん、改めて美味しいなぁ、ということで、こんどはカミさんを連れて来よう。

最近、ウォーキングを終えて鴨川沿いから川端に出るころは、少し東の空が明るくなりつつあるところまできたが、まだまだ真っ暗な午前6時。

出町柳の橋の歩道が新しくなったが、今回の歩道部分はツルツルのタイル状なので、寒い朝はけっこう危ない。

私は運動靴だからまだマシだが、革靴で出勤しているサラリーマンはちょっと大変そう、どうしてこんな素材にしたのだろう？

さて、昨日と今日は大学の共通試験。

芸大がその会場になっていたので、店の前を通る人たちも普段とはちょっと違う。

そんな中、私の娘と同じ制服の高校生とそのお母さまがヴェルディでランチをしに来てくださった。

娘の母校の生徒さんと言うことで、ついお声をかけてしまったら、共通テストで来られたとのこと。

私たちが優雅に珈琲を淹れているとき、この建物の上階では、高校3年生たちが進路を決める重要な試験を頑張っている。

みんな頑張れ～！

そして、今日は全国女子駅伝。

芸大店の前もコースになっていたので、ちょっと表に出てみてみた。

往路のトップは宮城の選手。

京都の選手は4番目に通過。

復路は、宮城の選手が兵庫に抜かれていて、トップは兵庫で京都は同じく4番目の通過だったが、最終的には京都が優勝したらしい。

優勝争いしている選手たちはもちろんだが、トップグループより遅れて走っている人たちも、本当に一生懸命な姿で、思わず、みんな頑張れ！と思った。

で、話は変わって、今日から販売開始のチョコレートケーキ。

これ、マジ美味しいです。

よろしければ、おためしください。

寒い日が続きますねぇ・・・

でも、昼間は最近の中では少し寒さも和らいでいたかも。

さて、このところコーヒーのセミナーを希望される方が多く、今日も午後から焙煎セミナーをしたのだが、今日おいでになった方は、珈琲がお好きで富士ローヤルの1キロ焙煎機まで購入して自分で焙煎を楽しんでおられるということだった。

ただ、なかなか納得のできるものが煎り上らず、一度ちゃんとこういったセミナーを受けてみて、焙煎の基本を知りたかったとのことで、田辺からわざわざおいでになった。

1時間半という中で、私からお伝えできることは限られているが、焙煎が思うようにいかなかったときの修正の仕方やデータをとるときの注意点など、普段の焙煎セミナーとは少し違う雰囲気の内容になった。

そして、明日もセミナーをご希望の方がおいでになるのだが、明日は焙煎セミナーと言うより、焙煎による味の変化についての内容をリクエストしてこられたので、久しぶりに極浅煎りから深煎りまでの飲み比べセミナーになる予定。

こちらのお客様は、珈琲を中心とした大手のグロッサリーで働いておられるそうだが、お客様に珈琲の説明するとき、ご自身の知識をもっと膨らませたいということで、受講したいということだった。

本来なら、そのお店なり会社なりでちゃんと商品知識の講習をすべきところだろうが、恐らくそのお客様が求めているレベルの知識を店長さんなどは持っていないのかもしれない。

いずれにせよ、そうして珈琲を販売するときにきちんとお客様に説明したいということであれば、ぜひ協力させて頂きたいと思ってけっこうカスタマイズしたセミナーにしようと思っている。

でも、自分の店なり会社なりで知識を得られないのであれば、いろいろと探して教えてくれそうなところに自腹でセミナーを受けに行くという姿勢の社員がいる会社って、ちょっと羨ましいかも。

こういう人がヴェルディにもほしいなぁ、と思いつつ、明日はどんな内容にしようか、ちょっと楽しみだったりする日曜日の夜であった。

今日は下鴨、芸大ともにお休みだったが、芸大店は年末にできなかった焙煎機の排煙関係分解清掃と、明日からの営業に備えて仕込みがあったので、社員全員出勤で掃除と仕込みをした。

夏にも排煙のエアフィルターは分解掃除をしたのだが、今回はかなりスゴイことになっていた。

清掃後に焙煎機を回したのだが、予想通り排煙を少し絞ってちょうど良い感じ。

まぁ、これだけ詰まっていたらそうですね。

以前は一年に一度の分解清掃で大丈夫だったが、今後は年に3～4回はやらねば、かも。

私と太田が焙煎機と格闘している間に、パティシエールの松尾はキッチンで黙々と焼菓子作り。

店長の山下は、今日納品があったときに収納できるよう、冷凍庫の整理と事務所やホールのこまごまとした整理や清掃。

管理栄養士の伊田は、最初キッチンで後半はホールの細かい掃除と山下の手伝い。

焙煎機のメンテナンスが終わったあたりから、店を営業できるように整えて、無事一日が終わった。

そんなわけで、明日から下鴨本店は通常営業。

芸大店は、営業再開（明日と明後日の開店時間が10時になります）

皆様のご来店お待ちしております。