今日の昼間は春のような暖かさだったが、朝はわりと寒かった。

晴れていると、かなり明るくなってきた。

そんな春のような暖かさだった今日は、京都芸術大学卒展の最終日。

おかげさまで、この卒展期間中はコロナ前のような活況だったが、この1年アルバイトを募集してこなかったので、昨年の3月で学生アルバイトがゼロになったこともあり、久しぶりに朝から晩まで息つく間もなく走り回った一週間。

昨日と今日は、カミさんにも手伝ってもらい、きちんと回ったかと言われたら自信はないが、なんとか無事営業を終えられた。

今日も７時過ぎから19時過ぎまで、途中10分ほど昼食休憩をとった以外は、ひたすら接客か抽出かバックヤードの作業。

そんなわけで、ちょっとバテ気味ではあったが、日課のウォーキングをしないわけにはいかないので、帰宅したらすぐに鴨川へ。

カミさんからは「ようやるわ」と言われたが、これで歩かなかったら負けだよなぁ、と、別に何かと戦っているわけではないものの、とりあえず今日も五条まで歩いてみた。

今夜の京都タワーは青かった。

鴨川沿いを歩いていると、やたらとカップルが多くて、久しぶりに三条から四条の少し南まで、けっこうしっかりと等間隔でカップルが並んで座っていた。

やはり暖かくなると人が出てくるんだな、と思ったが、そういえば今日はバレンタインデーだったんだ！と、スウェットのポケットに入っているこれを思い出した。

朝のウォーキングのときに、毎朝挨拶を交わす、私より2回りほどお姉さんから頂いたチョコレート。

昨年に引き続き、唯一頂いたチョコレート。

おかえしは、宝泉堂の「しぼり豆」がいいかも。

そんなわけで（どんなわけか知らないけど）今日は日曜日なので、「知らなくてもいい珈琲の話」を書くはずだったが、夜のウォーキングから戻ったら書く元気が残っていなかったので、今日の分は明日か明後日書きます。

それでは皆様、ごきげんよう。

今朝は少し時雨ていたが、そんなに寒くなくて、雲が多いわりにけっこう明るくて、ちょっと春を感じる朝だった。

そんな今日は木曜日だけど祝日。

今月の祝日は二日とも月曜ではない。

なんか、あの連休法ができてから、祝日と言えばやたら月曜日が多かったけど、一か月の間にある祝日が全部週中ってのは珍しいような気がする。

で、先週の土曜日から京都芸術大学は卒展が開催されており、ヴェルディにも連日多くのお客様がお越し下さる。

それ自体は有難いことなのだが、コロナで芸大店はお客様が大幅に減っていたこともあり、普通だったら3月～4月には卒業した学生アルバイトの補充をするために募集をかけて人を集めていたところ、昨年からここまで全く募集もかけず、人員を増やしていなかったので、こうして多くのお客様がお越し下さると、根本的な人手不足に陥ってしまう。

現状のスタッフだと、1日150名程度のお客様であれば十分回るのだが、200名を超えてくると、ちょっと限界が見えてくる。

そんな中、今日芸大店にご来店下さったお客様は180組250名様。

正直、現状のスタッフの数だと全く回らないのだが、だからと言ってまだコロナの先が見えない中、人員を増やすわけにもいかず・・・

そんなこんなで、今日はせっかくご来店下さったお客様に、しっかりとご満足いただけるだけのサービスができたかどうか、非常に不安な営業となってしまった。

卒展はこの週末まであるので、ちょっとオペレーションを考えて、可能な限り対応できるようにしなくては。

さて、話は変わって、最近ちょくちょく「雑誌に記事書いたはったね」と声をかけてくださる方がいらっしゃる。

その雑誌とは、先週の日記に書いた 婦人之友 。

常連のお客様の中にも定期購読されている方がいらっしゃって、接客していたら「見たわよ」なんて声をかけられたり。

編集部の人の話だと、コーヒーの記事はけっこう反応が良かったそうで、私個人的にはちょっと意外だった。

限られたページの中では、なかなか伝えきれないものもあったが、一応一通り重要なポイントは説明したはず。

なんか、最近取材が来ても、コーヒー以外のことで取り上げられる機会が多かったので、久しぶりにどっぷりコーヒーネタで掲載されて、ちょっとコーヒー屋らしいこともいいものだと思う誌面であった。

今日は日曜日なので、本来なら「知らなくてもいい珈琲の話」を書くはずなのだが、昨日から始まった京都芸術大学の卒業展のおかげで、予想以上に多くのお客様にご来店頂き、私も少々バテ気味。

昨年は、コロナのはしり、と言うべきかどうか分からないが、なんとかギリギリで卒業展はできたものの、例年と比べると格段にお客様の数が少なかったので、今年も昨年ベースに考えて用意をしていたら、何もかも売り切れてしまい、今朝は焼菓子担当の社員に1時間早く出てきてタルトを焼くように言う指示。

で、いつもより1時間早くタルトを焼いてもらうということは、いつもより2時間早くプリンを作り始めなくては間に合わない。

と言うことで、私はいつもより2時間早く店へ行ってプリンの仕込み。

なので、今朝はウォーキングをする余裕もなく、朝ごはんも食べずに店へ行ってプリンを作った。

オーブンに入れて、焼菓子を作りにパティシエールの松尾が出勤してきたところで私は朝食をとりにお向かいの牛丼屋さんへ。

牛丼屋さんのモーニングセット。

まぁ、そんなわけで、今朝の私のプリンづくりは「あさめし前」ってことだったらしい。

そして、おかげさまで今日も一日が慌ただしく過ぎて行き、仕事を終えて帰宅して、朝歩けなかった分夕方はバッチリウォーキングをしたら、「知らなくていい珈琲の話」を書く元気が残っていなかったというわけ。

実は、あの連載、恐らくほとんどの人が退屈でパスするような内容なのに、1話書くのに2～3時間はかかるので、さすがに今日は体力が残っていなかった。

楽しみにしてくださっている方がいるとは思えないが、まぁ、そんなわけで書ければ明日か明後日に書こうかと思う。

かわりに、芸大近所の早咲きの桜。

もう咲き始めていた。

今朝もいつも通りに起きて、着替えて外に出ようとしたら、けっこう雨がしっかり降っていたので朝のウォーキングはお休み。

このところ、自家製タルトが好調で、クレームキャラメルの出数が減っていたため油断していたら、昨日はクレームキャラメルにご注文が集中。

多めに作っておいた在庫が底をついたので、今朝は早めに出勤して普段の倍プリンを焼こうと思っていたからちょうどいいなと言うことで、今朝は7時過ぎに出勤して朝から張り切ってプリン作り。

プリンを作りながらふと見たら、このところ寒さのせいか成長が止まっていたカレーリーフに新芽が出てきていた。

過保護なくらい、カレーリーフは温度管理に気を遣っているので、なんとかここまで枯れずに成長し続けてくれている。

早く大きくなって、美味しい葉っぱをたくさんつけてくれよ～。

そんな今日は、午前中にネットミーティングがあったり、午後からは配達回りがあったり。

今日まで下鴨店はお休みを頂いているが、明日からの豆を焼かなくてはならないので、焙煎担当の森本は下鴨に出てきて朝から大量焙煎。

なので、店は休みでも配達はできるため、その配達用の豆をとりに下鴨へ行ったら、注文していたポストハーヴェストの豆が届いていた。

以前、スタバで売られて話題になっていた、ウイスキー樽で熟成させた豆。

スタバで売られていたものは芸大店の太田が購入してきて皆で飲んだが、かなりウイスキーの香りが強く、珈琲なのだかお酒なのだか分からないほどの味だった。

こちらはサンプルをカッピングしてみたが、そこまでウイスキー感はなく、ほんのりスモーキーで後味に甘いアロマが感じられるというもの。

スモーキーでありながら、後味はクリアで長く心地よい余韻が続く。

一刻も早く売りたいところだが、その前に1週間限定でスペシャルブレンドを販売予定なので、そちらもご期待ください。

緊急事態宣言が出て業務用の配達も量はずいぶん減っているが、コーヒー通販の方はお休み期間中に大変多くのご注文を頂いた。

今週ご注文下さったお客様、明日から順次発送してまいりますが、非常に多くのご注文を頂いているので、全て明日発送するのは難しいかもしれません。

恐れ入りますが、今しばらくお待ちくださいませ。

そんな緊急事態宣言＆雨の金曜日。

朝は歩けなかったが、夜は7時過ぎくらいから雨も上がったので、いつも通り五条まで歩いてみた。

緊急事態発令直後は、けっこう8時ギリギリまで営業しているお店も多く、鴨川沿いを歩いていても対岸の木屋町裏側はけっこう明るかったのに、日に日に営業しているお店が減ってきて、午後7時45分ごろの三条～四条間の鴨川沿いはこんな感じ。

世の中は緊急事態、飲食業にとっては非常事態。

なんとか乗り切りたいですねぇ。