2022年4月24日 verdi マスター
今日は雨の予報だったので、目覚ましを30分遅くセッティングしていたら、朝の6時には降っていなかった。
普通に歩けばよかった。
そんな今日は、出勤時間あたりから雨が降り始め、午前中を中心にけっこう降った。
そんなぐずついた空模様だったが、京都芸術大学ではオープンキャンパスが開催されていたこともあり、昨日・今日は多くのお客様にお越しいただいた。
お客様がたくさん来て下さることは有難い反面、けっこう体力も消耗するもの。
なので、今夜はカミさんと娘と一緒にスパイス補給。
まずはサラダ
ビーフサグワラは定番の美味しさ。
季節野菜のジョル。
アニシュさんが作る野菜のジョルは初めて食べたが、これはめちゃくちゃ美味しい。
カライサブジ。
昔はけっこう食べていたカリーだけど、今となってはかなり久しぶり。
今日はヌーラーニさんも大忙しだった様子。
まぁ、京都もだんだん人の往来が激しくなっている。
しっかりスパイス補給もできたし、明日からまた一週間頑張ろう。
2022年3月29日 verdi マスター
このところ、私が休みの火曜日の前夜、つまり月曜の夜はたまっている仕事を片付けたりしていて、けっこう遅くなってしまい、仕事が片付いたらそのままパソコンを閉じて日記を忘れることがしばしば。
昨夜も結局そうなってしまった。
さて、先日仕事で神戸に行ったとき、ちょうど帰り道だったので、六甲道のインド料理店へ行こうと思い、営業しているか確認のため店主の携帯に電話したら「ちゅじゅきさん、私今インドいるでしゅね」と言われ、もう二度と彼の料理を食べられないのかと絶望的な気分になっていた。
が、先日私の携帯が鳴って「帰ってきたでしゅよ」という嬉しい連絡。
そこで、今日はカミさんと長女と一緒に神戸へ行ってきた。
六甲道駅のすぐ近くにある インド料理 NAZIAL 。
まずはスープとナジールサラダ
このスープ、懐かしい味わい。
サラダのドレッシング、以前より洗練された気がする。
次に、季節限定の「ホタルイカのビリヤニ」
一口食べて、「やっぱりビリヤニはコレだよな」と思う。
ホタルイカがたっぷりと入っていて旨旨！
続いて、ビーフとタケノコのニハリ。
このウエストベンガルスタイルのニハリ、今となってはここでしか食べられない美味しさ。
長女が牡蠣を食べたいということだったので、オイスターペッパーフライも。
大粒の牡蠣がごろっと入っている。
ココナツの甘みと、黒コショウの刺激に、オリジナル配合のスパイスが絶妙で、もうこれ以上望みえない美味しさ。
ニハリもペッパーフライも、基本的にはライスで合わせるのだが、何も言わなかったらライスとともにパロタが出てきた。
久し振りのパロタ、これも美味しかった。
ヌーさん特製デザートは、サツマイモと栗のプディングにクルフィ、ラズベリーのソース。
マンゴーピュレの上にはピスタチオ。
チャイで〆
いやいや、やはりこの味が私の中のインド料理スタンダード。
というか、ほとんど異次元の美味しさなので、これをスタンダードにしてしまうと、かなりヤバイ。
いっときは、もう二度と食べられないかと思ったが、こうして久しぶりに食べると、この人のおかげでせいで私はインド料理に傾倒する決定打を見舞われたのだということを実感した。
他にも本当に美味しい店はいくつかあるが、やはりヌーさんの料理は異次元の美味しさ。
じぇったい、また来るでしゅよ！
2022年3月14日 verdi マスター
だんだん明るく暖かくなってきた。
夜中に雨が降ったようで、足元が濡れていた。
3日間イベント出展していたら、久しぶりの店舗での接客が新鮮だった。
で、今日はどうしてもカレーが食べたかったので、帰宅したら娘を誘って白梅町へ。
ヌーラーニセットのサラダ
チキンサジャニの辛さ４とナン＆ミニライス。
普段だったら、めったに注文しないチキンサジャニ。
今日は、黒板のスペシャル系ではなく、カルダモンの香りがしっかりする北インド風のカレーた食べたかったので、甘口のチキンサジャニを辛さ４にしてみた。
ナッツが多用されたマイルドなチキンカレー。
が、容赦なくグリーンチリが入っていて、なかなかホットだった。
けど、美味しかった。
チャイで〆
明日は月に一度の両店舗定休日。
ちょっとやらねばならないことが山積しているので、恐らく終日デスクワークになると思うが、カレーも食べたことだし頑張って行こう。
2022年2月22日 verdi マスター
今日、私はお休みを頂いていたので、朝から書類を作って法務局へ立ち寄ってから、医療衛生センターと労働局へ。
役所まわりは歩いていこうと思っていたので、朝のウォーキングはお休みして、パソコンと提出書類などを持って出かけてみた。
医療衛生局は営業許可の継続申請なのだが、今回はなぜかやたらと時間がかかってしまった。
役所まわりが終わり、家に戻ったら何となく仕事をする気になれないと困るので、帰宅する前に一つ仕事を片付けてしまおうと上島珈琲店へ。
スタバとかコメダとか、コーヒーチェーンはいろいろあるが、個人的には上島珈琲店が一番落ち着く。
メニュー関係の一部修正と、原稿を2本ほど書いたら、ちょうど店も混み始めたので退散。
帰宅して、残っていた仕事を終えたらカミさんと一緒に白梅町へ。
昨日、Instagramを見ていたら、ヌーラーニでインスタ見た人・予約限定で「ゴビ マンチュリアン」を食べられるということだったので、マダムの教子さんに予約を入れていた。
まずはサラダから。
ゴビ マンチュリアン！！！
私がインド料理の中で、最も好きな食材は？と聞かれたら、恐らく「ゴビ」とこたえると思う。
ゴビ チェチナードと並んで、これ本当大好きな料理。
合わせるのは、もちろんライス。
サフランライスとココナツライスを注文。
カリーもう一皿は、パンチャラタン ダル。
本当は、サンバルがあったら最高なのだが、ないものは仕方ないので、教子さんオススメのパンチャラタンダルをスープ代わりに。
5種類の豆がたっぷりと。
チャイで〆
マンチュリアンは、準備に時間がかかるため、レギュラーメニューや黒板メニューにしてしまうと、他の料理を出すのにも時間がかかってしまうらしく、Instagramを見た人に、しかも予約限定で提供されているらしい。
ランチタイムは、ただでさえ数を稼がねばならない時間帯なので、なかなか作っている余裕もないと思うので、もし食べたい方がいらっしゃったら、ディナーで予約をして、そして、決してナンでは食べないことをオススメします。
これ、食べないと損する料理だとは思うけど、ナンで食べたらそれも損をする料理だったりする。
今回も、アニシュさんの腕前に感嘆したひと時だった。
सर्वोच्च शेफ！
