2017年6月19日 verdi マスター
今日は、久しぶりに曇り空の中の鴨川ウォーキング。
朝は、わりと雲が多くて、今日は降るかな？なんて思っていたが、その後はどんどん雲もとれてきて結局今日も晴れだった。
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さて、今日は週末恒例のサロンライヴ。
今回は、クラッシックではなく『アンサンブル24』という男声コーラスグループ。
今日は60名のお客様がお越し下さり、かなり詰めてお入り頂いたが、皆さん本当に楽しそうに聞いていらっしゃった。
前半は、黒いスーツでバシッと揃えて、後半は一変ラフな雰囲気でのライヴであった。
空も綺麗でしたねぇ
それではまた明日。
2017年6月16日 verdi マスター
本当に梅雨入りしたのか？と思うような好天続きの6月。
それなりに朝夕は涼しく、わりと過ごしやすいのでそれはそれで良いのだが、それでもやはり梅雨時に雨が降らないと、夏の水不足が心配になったりして。
今日も、強い日差しの中のウォーキングとなった。
さて、7月中旬ごろ、私も珈琲の面でお手伝いして、新大久保にオープンする DOMO café で働く台湾人スタッフの方々が、珈琲についての研修を受けるため、今日から5日間の予定で入洛された。
そこで、早速今日は朝から、珈琲の味がどのように作られていくかの講習をさせて頂いた。
今回参加された中の一人は、王さんと言って台湾では有名なカフェのプロデュサー。
ただ、それ以外の方々は、珈琲についてあまりお詳しくないということだったので、基本的なことから丁寧に説明しつつ、実際に飲んで香って体験していただいた。
真ん中の女性が、店長をされる予定のカクさん、右が王さん。
いろいろと説明するも、通訳が間に入るので、ちょっと不安ではあったが、珈琲についての専門的な部分は王さんが訳して下さって、みなさんもよくご理解下さったのではないかと思う。
明日は抽出実習、明後日はちょっとホールにも立ってもらおうかと思っている。
しっかりと珈琲について理解を深め、良いカフェ運営につながれば良いと思う。
2017年6月15日 verdi マスター
東京出張二日目は、いつものように外苑で世界の朝ごはん！ではなく、今回は久しぶりに crisscross へ。
以前はメニューになかった「ビーツ、オレンジ、バルサミコのアボカドトースト」を食べてみる。
やはり、今の時代は写真映えする食べ物が売れるんですねぇ。
ウイークリースープは何かときいたら「トマトとココナツの冷製スープ」ということだったので、そちらも頂いてみた。
こちらは、とてもマイルドでクリーミーなタイ風のレッドカレーそのものだった。
トッピングはパクチーだし。
表参道を後に、渋谷へ向かう。
昨年のクリスマス時期に、サンドウィッチ試食ツアーをしに東京へ行った折、とても気に入った「55」という店が、クローズしたということだったので、後に何が入ったんだろう？と、前まで行ってみると・・・
日の屋カレー！
カレーグランプリ優勝店と看板に書かれていたが、私がいつも食べているのとは、ちょっとジャンルが違うカレーっぽい。
この店のすぐ近所には、気になる店も多く、どうしようか悩むことしばし・・・
俺のハンバーグにカオマンガイ専門店、どちらも食指が動くのだが、ここはやはり55 の後に入った店に行くべし！ってことで日の屋カレーへ。
一番人気の「名物カツカレー」を注文。
こういうカレーって、個人的にはあまり食べないのだが、たまに食べると美味しいかも。
お腹がいっぱいになったら、こんどは新大久保へ行かねばなのだが、ちょっと時間があったので、目の前にあった上島珈琲店へ。
黒糖アイスミルクコーヒーで一息
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今回東京へ来た目的の一つ、新大久保訪問は、7月にオープンする台湾系カフェで、私も珈琲のお手伝いをすることになったため、工事現場の視察に伺ったわけである。
で、まずは新大久保と言う商圏の視察。
分かってはいたが、やはり日本の中の韓国という感じ。
この「でじに？ランド」って・・・
通りを歩いていると、やたら「チーズ タッカルビ」という文字を目にしたのだが、今の韓国ではこの料理が流行っているのだろうか？オープン前後には、数日この新大久保に住むことになりそうなので、そのときに食べてみよう。
それにしても、通りを歩いていても日本語よりも韓国語の方が公用語のような雰囲気。
しかも、韓国だけではなく、タイかベトナム、ネパール人なども多くいて、ここは日本で私にとってはホームグラウンドのはずなのに、なんだかすごいアウェイ感。
大久保の街を歩いていると、ここよりも台湾へ行ったときの方が、何となく心休まる雰囲気だった。
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現場視察を終えたら、再び渋谷へ。
さきほどの日の屋カレーを通り過ぎ、代官山方面へ歩く。
その途中、前回も食べたのだが、そのときはあまりにもお腹いっぱいのため、味もロクに分からなかったので、再訪しようと思っていた BUYMESTAND へ。
あまり食経験のない若い人から見ると、ちょっと奇を衒っているようでいて、実は鉄板の組み合わせと味付け。
赤丸急上昇中であることがよく分かる店であった。
で、重くなったお腹をかかえて、代官山へ歩いて行って、リニューアルされた tao さんへ。
新人さんも多くなったとのことで、珈琲の抽出指導をして、今回はちょっとオーナーの若林さんともゆっくりお話ができた。
そんなこんなで、二日間の東京出張を終え、今日からダイエット頑張らねば、と、思うのであった。
2017年6月13日 verdi マスター
今日は、東京で スティング&買い付け会があったので、朝から一路東京へ。
なかなか良い豆もあったし、面白い豆もあり、どの豆も2〜3袋しかないものばかりだったので、早速購入の申し込みをしてきた。
今回カッピングしたものの中には、まだ検疫をパスしていないものもあるようなので、揃い次第ブラジルの飲み比べ会など開催できたらと思う。
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さて、今回の東上では、カッピング会と同時に、来月新大久保にオープンするお店の珈琲をお手伝いをすることになっているので、そちらの打ち合わせもあり、泊まりでの東京だったので、学生時代の友人たちと合計5人で夕食をとることになった。
後輩が、職場の近所で、ちょくちょく利用すると言うインド料理店へ。
チキンティッカ
レスミカバブ
サブジパコラ
マトンドゥピアザ
サグチキン
アルゴビ
多分、今後この店に来ることはないと思うが、久々に友人たちに会えて楽しいよるであった。
