鴨川沿いは涼しいが、帰宅したら部屋の中は暑く感じる。

けっこうじっとりとした朝だった。

さて、今日は雨も降って暑さは少し和らいでいるとはいえ、アイスコーヒーをご注文のお客様が多くなってきている。

で、本日より店舗と通販で「リキッドアイスコーヒー」と「水出しアイスコーヒーバッグ」の販売開始！

昨年は、イタリアンブレンドでリキッドアイスと水出しアイスコーヒーバッグを作ったが、今年はブレンドを少し変えて、エチオピア・イルガチェフのナチュラルを贅沢に使ったアイス用ブレンドを作ってみた。

スッキリしていて香り高いアイスコーヒーに仕上がった。はず。

ぜひ、おためしくださいませ。

朝は涼しい

でも、昼間は暑い

このところ、明るくなる時間が早いので、5時には目が覚めてしまい、歩きに出る時間もちょっと早くなってしまった。

さて、最近「カレーの通販はしないんですか？」というご質問を受けることが多い。

最初は「うちはコーヒー屋なので」と言っていたが、芸大店のお客様からも「冷凍とかで購入できればうれしい」といったご意見を頂くこともあった。

しかし、問題は通販などで出すためには、大量に作って急速冷凍して美味しさを保たなくてはならないということがある。

店では、一度に作れる量にも限界があるし、急速冷凍機などを購入するにしても、資金のみならず置き場もないのでなかなか難しい。

そこで、OEMで作ってくれるメーカーを探していたら、なかなか良い会社があった。

もともと京都や大阪に数店舗インド料理レストランを経営していた会社が、セントラルキッチンとして始めたのがスタートで、その後インド料理レストランの経営者が変わったため、現在無関係になったが、逆に大阪や京都の有名ホテル＆レストランにOEMでソースやフォンなどを卸しているというところ。

早速営業の方と打ち合わせをして、いざ私のカレーのレシピを渡してみたら、その後の商談は、何となく歯切れが悪くなってしまった。

聞けば、このカレーで使われるスパイスの中で入手できないものが少なからずあるということ。

そして、このレシピ通りに作るのは難しいかもしれない、ということ。

スパイスについては、ヴェルディから供給することにして、しかし製造手順が難しくてできないと言われたらどうしようもない。

そこで、相談の結果一度私がその会社へ行って、製造工程を全て伝授することになった。

業務用の大きな釜を使う。

15キロの玉ねぎが、少量に見えてしまう。

最終段階で、仕上げのスパイスを加えていく。

結果、思いのほかスムーズに進み、できたカレーを試食してみたが、若干レシピの変更を必要とするものの、微調整で上手く行けるのではないかと言う感じ。

カレーができた後、この会社の社長さんとお話する機会を頂いたが、社長さん曰く、多くのホテルやレストランにそのお店のレシピでカレーを作って供給しているが、ヴェルディのレシピは使うスパイスも違えば手順も一般のカレーと比べて複雑で、「こんな難しいレシピを受け取って、全然味が違うものを作ってしまったら、会社の信用にもかかわるから、もし受けるのであれば一度製造監修をしてもらってからにするように」と営業の方に言ったそうである。

道理で、レシピを出した後からの商談が歯切れ悪くなったんだなぁ、と分かった。

そんなこんなで、案ずるより産むがやすし。

近々、芸大店でお出ししている「マトンのキーマカリー」と「野菜カリー」が通販でも、また店頭でも出来立てを急速冷凍して風味を閉じ込めたままご提供できそう。

どうぞご期待くださいませ。

朝はけっこう涼しかった。

けど、昼間は暑くて、夕方にはけっこうな雷雨でしたねぇ・・・

さて、芸大店からの重要なお知らせです。

7月より京都芸術大学店の営業形態が大幅に変更となります。

緊急事態宣言がどうなるか不透明な部分はありますが、仮に解除されても引き続きリモート授業や瓜生館の自動ドアの閉鎖は続くことから、下記のような営業に変更させて頂きます。

● 月曜～金曜（火曜日も営業）8：30～17：30LO　珈琲豆は18:00まで

・ お飲み物とショーケース内にあるスイーツやフードのお持ち帰り

・ コーヒー豆の販売

・ コーヒーセミナー

・ 店内飲食：オーダーを受けてから作るメニューはございません。ショーケースのものをお求めの上お召し上がりください。

・ テイクアウトドリンクの店内お召し上がりも可能といたします。

・ 完全セルフサービスとさせて頂きます。

● 土日祝　8：30～17：30LO　珈琲豆は18:00まで

・ 現在と同じく、テイクアウト、豆販売に加え、メニューからお選びいただくフードやスイーツをご提供いたします。

・ テイクアウトドリンクの店内飲食はご遠慮願います。

なお、営業形態変更に伴い、この営業形態中は定休日を廃し、学校の全館入構禁止時以外は毎日営業いたします。

ご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。