昨日と今日は、京都芸術大学併設の劇場、春秋座で和太鼓「鼓童」のライヴがあったこともあり、11時ごろから閉店間際まで、ひたすら走り回るしかない営業であった。
営業的には有難い反面、珈琲専門店としては、じっくりとお客様にご説明などもできず、せっかくコーヒーを楽しみにお越し頂いても対応できないというジレンマもある2日間。
芸大店の場合イベントや授業などもあって、時間に制約のあるお客様が大勢いらっしゃる日や時間帯があるという点が難しい。
イベント時やスクーリングの休憩時間にご来店のお客様からは、「急いでいるから、早く出して」と言われることもしばしば、と言うより、かなりの頻度で言われる。
「良い接客」というのは、時と場合で変わるもので、しっかりとコーヒーを楽しみたいと思っている方に対しては、きちんと説明をしつつ、時間を気にせず、丁寧に抽出してお出しすることが良い接客なのに対し、劇場の開演前に急いで食べたいと言う方にたいしては、多少粗い接客になっても、スピーディーに提供することが優先されることもある。
毎回イベントがあるときは、営業面と、珈琲屋の専門家としての面と、大きな視点で見た時の接客業としての面、いろんな面で複雑な思いになる。
さて、そんな週末だったが、商品の入れ替えがいくつか。
まず、ガトー オ ショコラがマイナーチェンジ。
今までは、温めたチョコレートケーキのアンダーに、冷たいアングレーズソースを敷いてお出ししていたが、せっかくソースと一緒に食べられるよう、フィッシュソーススプーンをつけてお出ししても、ソースに手を付けないお客様が大半なので、それなら単純に冷たいままホイップ添えでお出しした方が良いかということで、レシピを変えたものを松尾に考えてもらった。
濃厚で味わい深いのに、軽く食べられるガトー オ ショコラ。
これもなかなか美味しいので、ぜひお試しください。
そして、昨年までは下鴨本店だけでお出ししていたシュトーレンのイートインを芸大店でも始めました。
そんなわけで、今日は朝7時半にプリンを作り始めたら、閉店までお昼ご飯はおろか、ちょっと座って水を一杯、という時間すら持てずに突っ走ったので、閉店後はお腹もぺこぺこ。
こういうときは、やはりカリーですねぇ・・・
ってことで、閉店後にも少しデスクワークをしてから、閉店間際の白梅町へ。
まずは、サラダから。
これですら、五臓六腑に染み渡るという感じ。
ブナキーマ
ビーフサグワラ
店からヌーラーニへ向かおうとした時点で、すでに20時50分。
ラストオーダーまで、あと10分だったので、電話でオーダーをしてから出発。
無事、頂くことができた。
私としては超珍しい、バリバリの北インドカリーにナンという組み合わせ。
マダムの教子さんからは、「サグなんて、何年ぶりのオーダーですか？」と聞かれるほどだったが、疲れた時はこういう濃厚な北インドカリーが良い。
これで明日からも頑張ろう。
