今日は、髙島屋の実店舗でエスプレッソマシンの操作練習。

私が教えられればよいのだが、私自身エスプレッソ系ドリンクは全く未知の領域のため、caffe TaK の高橋さんを講師に招き、社員二人にラテの作り方を指導して頂いた。

同時に、今回新規採用したアルバイト4名のうち、2名も加わり最終的にぶっ通しで5時間ほどエスプレッソマシンを使って猛特訓。

高橋さんには「ヴェルディがエスプレッソマシン入れるとは思ってもみなかった」と言われたが、たった4坪の小さな店なので、ハンドドリップだけで営業していたのでは、お客様のご要望に応えられないという思いから、今回はついにエスプレッソマシンを導入してしまった。

ただ、新規採用したエスプレッソマシン使用経験の豊富なアルバイトさんが、なかなか頼りになる存在。

もう一人、今日は参加できなかったが、ラテアートの専門店で現在働いている人も採用できたので、当面はその二人でエスプレッソ系も行けそう。

もしラテを作れる人を採用できなかったらどうするつもりだったんだ？と言われそうだが、これまで私は人の面での運は強かった！という根拠のない自信から何とかなるだろうと思っていたら、何とかなりそうで一安心。

そんなわけで、オープンまで3週間、頑張っていこう！

今日は特に何のイベントもない日曜日。

朝夕は、けっこう涼しくなってきて、このところ開店直後の通学・出勤時間はテイクアウトでホットコーヒーをご注文下さるお客様の比率が徐々に上がってきた。

でも、一番顕著なのは、先週あたりまでランチタイムの食後ドリンクは、アイスコーヒーが圧倒的に多く、アイス用グラスが足りなくなるという状況が続いていたのに、今日は余裕でアイス用グラスが回っていた。

でも、火曜日あたりからまた夏の暑さに逆戻りだとか・・・

早くコーヒーのシーズンになってほしいなぁ・・・

さて、いよいよ新店「ヴェルディ京都髙島屋S.C.店のオープンが10月17日と迫ってくる中、明日はエスプレッソ飲料の製造講習をカフェ タックの高橋さんにお願いしてしまった。

厚かましいお願いなのに、快諾して下さった高橋さんに感謝。

私もハンドドリップなら自信はあるものの、エスプレッソマシンは初めて扱うので、何かと不安が解消されない。

ただ、今回採用したアルバイトさんの中には、ラテなども作っていた経験のある人が二人いるし、何とかなるかな？と。

そして、私は本職の方のコーヒー焙煎。

今日は、髙島屋S.C.店オープン記念として限定販売する「スーパーモカブレンド」に使う豆をテストロースト。

一発目は、やや浅すぎて、二発目は、やや深すぎ。

ほんの2～3℃、秒数にして10秒あるかないかというタイトな焙煎をしないと、ドストライクの味は出せない難しい豆だが、せっかっくのオープン、ぜひ皆さんに「ヴェルディ本気のモカ」をお楽しみ頂けるよう頑張ろう。

とにもかくにも、時間は過ぎてしまう。

だんだん焦りが大きくなってきたが、やるしかないですね。

ようやく秋らしいお天気になって来ましたね。

来週の芸大店の営業時間についてのお知らせです。

26日火曜日　　　臨時営業いたします。

28日木曜日・29日金曜日は臨時休業となっております。

そして、30日土曜日はサロンライブを開催いたします。

それに伴い、

30日は16:30閉店(ラストオーダー16:00)

となります。

ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご了承の程よろしくお願い申し上げます。

サロンライブにつきましてはご予約まだ受け付けておりますので、ご参加ご希望の方は芸大店までお電話下さいませ。

秋の夜長に素敵な音楽と珈琲をお楽しみいただけると幸いです♪

今、何かと話題になっているインボイス。

当初は、的確請求書発行者番号を記載すれば良いだけかと思っていた。

しかし、いろいろと調べていくと、何かと経理処理も変更が必要になる。

そこで、業務用の受発注システムを一部変更したり、来月以降の請求書のフォーマットを組み替えたりと、諸々しなくてはならないことが多かったので、昨日は経理担当者と半日使って諸々設定。

もっと早く始めていたら良かったのだが、おしりに火が付くまでなかなか動けなくて、ともかく何とか乗り切れたらと思う。

そして、今日はいよいよオープンまで1か月を切った高島屋S.C.店のエスプレッソマシン繋ぎこみ。

ヴェルディとしては、初めてのセミオートエスプレッソマシン導入。

ハンドドリップなら自信はあるが、エスプレッソマシンは初めての挑戦なので、ともかくこれから高島屋S.C.店の社員とともに猛特訓しなくては。

そして、今回のお店の目玉の一つであるコレ

なかなかいい感じ。

こちらの新店もけっこうおしりに火がついてきているので、ともかく頑張って無事オープンできるようラストスパート頑張ろう。