今日は朝から通販関係の打ち合わせ。

今後の新たな展開についての相談など、ネットミーティングを2件はさみながら、半日根を詰めて打ち合わせを行った。

まずは、芸大店の移転と、移転先では通販の発送基地という意味合いもあるため、しっかりと引っ越しを終えてから、新たなチャレンジをしたいと思っている。

そして、ついに芸大店の営業はラスト1週間となった。

7年半走り続けてきたが、やはりその間において3年近く続いたコロナの影響は計り知れず、いったんギリギリまで人を削り、なんとか営業を続けることに専念してきたが、コロナが明けて学校も通常に戻り、さぁオペレーションの再構築という時期に髙島屋のオープンが重なったこともあり、私自身の体力の時間も限界に来ていた感は否めない。

このところ、多くのお客様から、芸大店が閉まることに残念だというお言葉を頂戴して、嬉しいような悲しいような。

特にカレーが食べられなくなるということを残念がってくださる方も多く、後ろ髪惹かれる思い。

ともかく、早く体制を整えて、また違った形でも新たなことができればと思う。

同時に下鴨本店の立て直しも急務になっている。

今回の芸大店移転に伴い、ヴェルディ全体としては創業時の原点に戻って「良いコーヒーの提供」を前面に押し出した店舗運営を全店で行う方針にしていこうと思っている。

恐らく来年は、下鴨も大きな変革を余儀なくされると思うが、今回の髙島屋オープンと芸大移転を良い機会として、しっかりと進めていきたい。

でも、その前に芸大店ラスト1週間、スタッフ一同全力で頑張ります。

芸大店での食べおさめ、飲みおさめ、ぜひお運びくださいませ。

9月に行われたインドネシア産豆のカッピング会で、11月に実施されるスマトラ視察ツアーのお誘いを受けたのだが、髙島屋S.C.店開業して間もないのに、私が日本を離れるのは難しいとお断りしたら、こんどは1月にタイの視察ツアーがあるけどいかないか？と連絡をもらった。

残念ながら、タイの豆は14～5年くらい前に一度扱って以来、ヴェルディでは販売していないので、さすがに取り扱っていない豆の生産国へ行ってもなぁ・・・

というのと、2月にグァテマラへ行こうと思っているので。

と、お断りしたら、タイとグァテマラの生豆サンプルを送ってきてくださった。

早速テストローストしてみようということになり、太田に「どれ試してみたい？」ときいたら、「グァテマラのゲイシャ」と、予想通りのこたえが返ってきたので、カッピングサンプルの焙煎度合いに仕上げて試してみた。

わりと、いろんな国のゲイシャを飲んだことはあるのだが、意外にもグァテマラ産のものは初めて。

豆の形状や、煎り上がりのスピード感などは、ゲイシャそのものなのだが、味の方は、あまりゲイシャのキャラクターが出ていなかった。

作られた地方は、グァテマラの中でも知る人ぞ知る、古い産地の「コバン」

グァテマラの8大産地の中でも、近年ではあまり名前が挙がらない地方なのだが、個人的にはコバンの住んで綺麗な味わいはアンティグアやウエウエテナンゴといった、少しざらつきのある柑橘系フレーバーよりも好きだったりする。

ただ、やはりせっかくコバンの豆を使うなら、ブルボンが一番ではないかと。

コーヒーの品種選びは、土地のポテンシャルによって何にするか考える必要があるのだが、特にゲイシャは土地を選ぶ品種。

エチオピアのゲシャヴィレッジは、ゲイシャ種発祥の地なので、当然良いとして、パナマゲイシャが有名になったのは、パナマの中でもボケテ地区のバル火山山麓という土壌と風土がぴたっとはまったからではないかと思う。

同じゲイシャでも、コロンビアの方が、より甘みが強く、パナマよりもややボディがあって、それはそれで面白い。

が、グァテマラのコバン地方は、ちょっと違ったのかもしれない。

そんなことを考えながらのカッピング。

次は、久しぶりにタイの豆を試してみよう。

ここ数日でまた寒さがましてきて、あまりの寒さに自販機であったかい飲み物でも買おうと選んでいるとこんな物が売っていました。

スープ？米入り？雑炊仕立て？雑炊を飲むの？やけどせん？120円かぁ。美味しいのかなぁ…

めちゃくちゃ気にはなるけど…

買う気にはなれず(笑)  

興味のある方はぜひお試しください。

Dy Doの自販機です。

さて、今年もあと1ヶ月を切りました。

そして、芸大店の営業もカウントダウンが始まりました。

明日から最終日までの合いがけカレーはマトンキーマ&ブルーベリーカレーとなります。

ランチタイムは11時30分〜14時までとなっておりますのでどうぞ宜しくお願いします。

最終日まであと少しとなりますが、ヴェルディ芸大店でゆっくり良き時間を過ごして頂けると幸いです。

明日も皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ヴェルディ月刊紙12月号も今日から配布開始いたしましたのでよろしければどうぞご覧下さいませ。

夜、仕事を終えて帰宅前にコンビニへ立ち寄ったら、アイスクリーム冷凍庫の前で女子大生が「あっ！食べたかったのあった、トンコツ ショコラ！」と友達に語り掛け、その友達も「あ、本当だ、絶対美味しいヤツやん！」と言っている。

豚骨ショコラとは何事？と思って冷凍庫の中を見たら・・・

つい買ってしまった。

おしまい。