お正月休みが終わったと思ったら、またまた三連休。

みなさん休み過ぎて逆に疲れているのではないかという気がしないでもないが、私は年末からこんどの17日まで実質休みなしで突っ走らなければならないので、休める人が羨ましかったりもする。

そんなわけで三連休最終日の今日、芸大店は多くのお客様にご来店頂き、太田が休憩に行っている間、私一人でホールを回さねばならないわけだが、久しぶりに「これ、絶対一人じゃ無理！」と太田の休憩を2度も中断させつつ、なんとか無事営業を終えられた。

さて、先日から販売を開始した「新春初物3種セット」は、おかげさまでご好評いただき、そろそろ販売数も折り返し。

私も初めて焙煎する豆たちなので、一応焙煎初日から毎日淹れて飲んでみて、味の変化を確かめているのだが、今回の3種類のうち「コンゴ」は焙煎初日から安定していて穏やかに経時変化をすると言った感じ。

しかし、ザンビアは初日に飲んだら「ちょっと何が言いたいのか分からない味」という印象ながら、3日目にはキャラクターが出始めて、4日目には甘みが増してくるという、ちょっと日を置かなくては美味しさが出てこない豆。

そして雲南。

これは初日に味見したときは「こんなの売って良いのか？」と思ったが、2日目にはまとまってきて3日目、4日目には本当に洋酒のような深い味わいになる。

コーヒーの味って、本当に日々変わっていくから面白い。

自分で言うのもなんだが、この3種類は、飲んでみて損はないなぁと思った。

コーヒーの味も日々変わるが、芸大店で作る焼菓子も少しずつ変わっていく。

で、今月下旬から販売予定のチョコレートケーキを松尾が試作したので食べてみた。

今回もフレーバーは3種類だが、昨年よりもかなり進化していて、よりしっかりと味わいの違いが分かるように仕上がっている。

今日も閉店後に、今年の製造計画を松尾と話していたが、昨年の倍程度作れば良いか？と訊かれたので、「いや、2.5倍の予定で包材を発注しているけど、追加で購入もできるから、心置きなく作ってくれ。」と言っておいた。

恐らく心の中では「こいつ、私を殺す気か？」と思っているかもしれないが、それでも可愛い声と素敵な笑顔で「はい」と言う彼女は心強い。

でも、この味なら昨年の倍はおろか、3倍いけるかな？

明日は、そのあたりも含めて朝から通販の販促会議。

午後は、年末年始に全くできなかったデスクワークもたまっているので、なんとか下鴨・芸大両店がお休みの間に、事務作業を終えられるよう頑張ろう。