今朝、出勤前にNHKの「おはよう日本」を見ていたら、和歌山でコーヒーを栽培しているところを生中継していた。

だいたいこういう内容のものがテレビで紹介されたら、「和歌山のコーヒーはどうなの？」といったご質問を受けることが多く、今日も一人のお客様から質問を受けたので、この放送内容について簡単に解説しておこうと思う。

まず、その和歌山で栽培しているコーヒーは「ティピカ種」だと言っていた。

映像を見ると、確かに実のなり方はティピカだった。

産地へ行ったら、まずは木の形、葉っぱの形状、実のなり方を見て、そこに植わっている品種が何かを確認しているので、実のつき方を見れば、概ね品種は分かるのだが、特にティピカは生産性が低いわりに、風味特性において強いキャラクターを持っていない（本当にクセのないマイルドコーヒーなので、そこが良いと私は思うのだが）ため、品種的に見ると世界的にシェアは低くなっている。

↑ティピカの実のつき方↑

ちなみに、生産性が高い「カツアイ種」などは、ティピカと比べると実がギッシリとつくので生産性が高い。

↑カツアイ種の実のつき方↑

ティピカ種は、最もアラビカの原種に近い品種で、エチオピア在来種がイエメンへ渡ったものが起源とされている。

ただ、数年前大規模にコーヒーの遺伝子を調べた結果、イエメンで栽培されている豆の多くは、他のどの品種とも遺伝子としては異なるものであることが分かり、品種の名前がなかったので新母体品種として「イエメニア」と命名された。

ちなみに、現在世界中で栽培されているアラビカ種は、もとをたぐるとティピカに行きつくと言われており、エチオピアとイエメン産の豆を除けば「全てのコーヒーはティピカに通じる」と言っても過言ではない。

ただ、イエメンで古くからコーヒーを栽培している人からすると、自分たちが今までも、今も栽培している遺伝子的に他とは違う品種は「イエメニア」ではなく「古代ティピカ」であり、新しい品種というのは納得できないという意見もある。

話は元に戻り、映像を見る限り、ティピカを栽培していることは確かで、恐らくこのコーヒーを栽培している人は、そのあたりの歴史的背景も考えて、あえて生産性の悪いティピカを栽培しているのだろうと思う。

そして、ここからが「おい、NHK！正確に伝えろよ！！」と叫びたい部分。

なんと、ティピカ種のことを「南米原産」と言ってしまったのである。

上述の通り、ティピカ種はイエメン由来の品種。

イエメンはご存じの通り、アフリカ大陸から紅海を挟んだ北側に位置する、所謂アラビア半島の国。

アフリカ原産と言われたらまだ納得もできるが、ティピカを南米原産と言ってしまわれると、「それは違うだろ」と思えるし、歴史的に見ても、エチオピア、イエメンに次いでコーヒーの歴史が古いのはインドやインドネシアといったアジアなわけである。

ということで、おはよう日本を見ながら、少しつっこみつつ・・・

ここから私の雑感。

コーヒーの木は、最低気温が10℃を下回ると（悪くても8℃まで）枯れてしまう。

さらに最高気温も、できれば25℃程度が良く、その範囲の中で、一日の寒暖差が大きいほど良い。

産地へ行くと、だいたい朝は10℃くらいなので、ウルトラライトダウンを着ているような感じだが、昼間は半そでシャツ1枚で十分という服装。

そのくらいが一番良いコーヒーが作れる条件になる。

テレビの中では「現在20℃、ちょうどコーヒーにとって良い気温」と言っていたが、個人的には「10℃～25℃の範囲で寒暖差が大きいほど良い」と言ってほしかった。

そして、和歌山の場合、冬は10℃を下回る。

そこで、温度調整をしっかりしていると解説していたが、問題は土壌がどうかということと、日当たり、降雨、風などテロワールがどうかということが味に大きな影響を与える。

いろいろな産地を見てきた中で言うと、同じ品種でも国や地域が違うと味も大きく変わる。

同じ地域でも、山の斜面が違うと、日当たりや風の舞い方も違い、味も変わってくるから、同じ農園の同じ標高でも、味に違いが出てきてしまう。

そのあたりを考えると、どうなのかな？と思ってしまう。

また、300本ほど植えられていると言うことだが、300本しか植わっていない上、品種は生産性の低いティピカ。

風味特性も、そこまで個性が出せないとなったら、少なくとも精選はナチュラルでないと、差別化は難しいと思うし、300本のティピカから作れる量を考えると、恐らく価格的にはブルーマウンテンを遥かに超える、と言うか、下手するとパナマのゲイシャ以上の値段をつけないと元は取れないのではないかと思う。

そうなると、仮にナチュラル精選をしたとしても、その価格に見合った味を出せるかとなったら、個人的には疑問の方が大きいなぁ・・・と思う。

「国産」ということだけに価値を見出すのであれば良いのではないだろうか。

ということで、今朝見たテレビについての感想でした。