自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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verdi マスターの投稿

珈琲店めぐり part 2

2026年2月3日 

昨夜は翌日がお休みということもあり、4時ごろまでパソコンに向かっていたので、今朝はちょっとゆっくりして、9時半頃から活動開始。

と言っても朝から外出したわけではなく、ちょっとゆっくり音楽鑑賞から。

「アート オブ スヴェトラーノフ」という20枚組のBOX.

指揮者スヴェトラーノフがソビエト国立交響楽団と1070年代後半に残した録音のBOXセットで20枚組。

チャイコフスキーとブラームスは交響曲全集となっており、ショスタコーヴィッチやベートーヴェン、ブルックナー等に加え、レスピーギやサン・サーンスのsym.3番やドヴォルザークの新世界なども入っているバラエティー豊かな内容だが、いかんせん20枚組は聴き終えるのに時間がかかる。

そこで、休みの日なのをいいことに、まだ聴けていなかったレスピーギなんかを聴いてみたり・・・

でも、こうしてスヴェトラーノフでいろいろ聴いてみると、その曲のその演奏がどうか、と言うより、スヴェトラーノフという人がどんな思考回路で、どんな演奏をしたいと思っていたかということが浮き彫りになる。

彼は、なかなか劇的な表現が好きな人で、緻密なように思っていると、いきなり大げさなほどにテンポをいじってきたり、面白い反面、曲によってはうっとうしさすら感じる場面があった。

特に、サン・サーンスなどは、ちょっと胃もたれしそうな演奏だし、ドヴォルザークに至っては、この曲の良さが損なわれるようにも思う。

チャイコフスキーなどは、聴いていて違和感なく耳に入ってくるのに、サン・サーンスの大げさなテンポ取りなどは、シリアスなドラマが展開される映画を見たいと思っていたのに、三谷幸喜監督の作品を見せられてしまったような感じ。

が、それも含めてスヴェトラーノフ。

ブルックナーのアダージォなどは、かなり好きな演奏だった。

要するに、作曲家が作った曲でありながら、そこで奏でられる演奏は、指揮者の人となりの表現になってしまうということ。

ただ、指揮者がどんな解釈をして、どんな表現がしたくても、オケが良くないとそれを具現化はできない。

スヴェトラーノフのブルックナーは、この盤の他に「スウェーデン放送交響楽団」を振ったものを持っているが、正直オケがイマイチで、スヴェトラーノフの良さが半減しているように感じた。

そんなことを思いながら、コーヒーに目を移すと、以前の月刊紙にも書いた通りで、生豆=曲(譜面)、焙煎士=指揮者、焙煎機=オーケストラ。

コーヒー店巡りをすると言うことは、その店で提供してる豆の味を楽しんでいるようで、実は、その店の主(焙煎責任者)の人となりを味わっているものなのだろう。

さて、本日回ったお店。

まずは一番北の方にある 珈琲工房4331 さんへ。

サイフォンで提供される。

こちらのブレンドは、すっきり系だが、サイフォンだけあって、香りも立っていた。

そのまま大宮通を南下して 粉屋珈琲 さんへ。

こちらは、全席喫煙可なので、正直行こうかどうしようか迷ったが、勇気を出して入ってみると、いきなり「あ、続木さん」と・・・

これまでの3軒は、私のことなど一見のおっさん的な対応だったが、粉屋さんでは顔バレしてしまっていた。

サイフォンで提供されるブレンドは、けっこうなスモーキー系で、かつて名店の誉れ高かった、今はなくなった表参道の大坊珈琲店のマイルドバージョン的な風味。

そこから南西へ下がって、 京都珈道 さんへ。

こちらも入って席に着き、浅めと深め2種類あるブレンドの中から、浅めの方のブレンドを注文。

珈琲を出されたとき「ヴェルディさんですよね」と・・・

昨日の2軒と今日の1軒目は、私の顔が知られていなかったので、この調子で全店フツーに一見客としてサッと飲んでサッと帰ろうと思っていたのだが、意外と私の顔を知っている方お2人もいてびっくり。

やめておけばよいのに、いろいろと訊かれたら、けっこうしゃべってしまって後悔。

まぁ、最近の若い人がやっているお店は、ヴェルディなんて存在すら知らないところが多いと思うので、これ以降は私のことを知っている店に出くわさないとは思うが、また時間を見つけてコーヒー店をめぐってみよう。

珈琲店めぐりpart 1

2026年2月2日 

ヴェルディは、今回 COFFEE HOLIC#6 というイベントに参加している。

今回でもう6回目と言うことで、なかなか人気のコーヒーイベントのようだが、私はそんなイベントがあることすら知らなかった。

が、下鴨店の鈴木が以前のイベント時に珈琲店巡りをしていたらしく、そんな話をお客様としていたら、そのお客様がこのイベントのキー店舗である六曜社の奥野さんに「ヴェルディもこのイベントに関心があるらしい」とお伝えくださったようで、奥野さんと主催者からお誘いを受けてしまった。

私個人的には、全く乗り気ではなかったのだが、鈴木が「参加したい」と言うので、焙煎は私が見るけど、それ以外は全部任せた、と言うことで参加することになった。

案の定、今回このイベント参加店の中にヴェルディが入っていることを知った方々から「ヴェルディがこういったイベントに参加するなんて意外」と言われた。

そんなわけで、私は前面に出ず、焙煎をすることと、このイベント目的でご来店になったお客様には淡々とコーヒーを提供する以外、特に何もしないようにしているのだが、まぁ、参加したのも何かの縁。

と言うことで、このイベント参加店がどんな焙煎をされているのか、行ける範囲で参加店を巡ってみることにした。

普通なら、今回全店が使用する豆「グァテマラ・アンティグア・ラシタータ」を飲むのだろうけど、私のポリシーとして初訪問の店では、まずその店のメインブレンドを飲むことにしているので、今回もグァテマラではなく、その店のブレンドを注文した。

2月2日の月曜日、北白川で焙煎とデスクワークを終えた後、髙島屋へ配達に行き、その後 cafe 絲 さんへ配達に行く前に、まずは途中にある 市川屋珈琲店 さんへ。

聞くところによると、市川屋さんはインスタ映えするフルーツサンドが有名で、SNS投稿目当ての若い観光客がメイン客層の店なので、私のようなおっさんが行ったら浮いた存在になるかも、と言われていたが、存外にカウンターでは常連さんと思しき人が、スタッフさんと私生活の話題で楽しく会話されていたので、あまり浮いた感はなく滞在できた。

市川屋ブレンドの味は、すっきり系。

市川屋さんを出たら、cafe 絲さんへ。

試作中のチーズケーキを頂いた。

清水団地を後に、北野の珈道さんへ行こうと思ったのだが、店の近所に着いた時点で閉店時間の18時ちょい前だったので、諦めてヌーラーニへ。

が、残念ながらシャッターが閉まっていて、営業されていなかったので、そのまま西大路を下がって グローブマウンテン珈琲 さんへ。

ブレンドの味は、どっしり系

そんなわけで、久しぶりに珈琲店巡りをしてみた。

明日は、久しぶりに1日お休みを頂けることになったので、また回れるところを回ろうかと思う。

明日から

2026年1月29日 

ここ数日、多くのお客様が席に着くなり「寒いね」とおっしゃることが多い。

今日も厳しい寒さの一日だったが、下鴨店は存外に多くのお客様がご来店下さって、慌ただしく一日が過ぎて行った。

そんな今日は、限定販売のエチオピア・ベンチマジ・ゲイシャが髙島屋と北白川では豆売り終了。

下鴨も残り僅かということで、明日から新しい限定珈琲がスタート。

今回はなんと2種類のコーヒーが登場!

まず一つは変わり種コーヒー「レンタイン ローズ

華やかで優美な薔薇の香りが印象的で、冷めると甘さがしっかり感じられるインフューズドコーヒー。

ただ、2月の限定スイーツ「チョコレートケーキ」との相性がよくないということもあり、もう一品スイーツとの相性も考えて作ったブレンド。

バレンタインブレンド2026」は、コーヒーとしても非常に完成度の高い、甘みと芳醇な香りが印象的。

2種類のコロンビアとコスタリカのブレンド。

こちらは、スイーツとのペアリングもバッチリなので、ヴェルディの自家製スイーツと合わせるときは、ぜひブレンドをご注文下さいませ。

と言うことで、明日朝に焙煎、夕方から全店で販売開始。

ぜひおためしくださいませ。

急遽ブレンド

2026年1月28日 

今日は次の限定コーヒーとなる「ヴァレンタインローズ」の焙煎。

この豆は、ダブルファーメンテーションによって薔薇の香りがするコーヒーなのだが、想像以上に薔薇の香りがして、面白いようなコーヒーではないような・・・

煎り上がった豆を試飲用サンプルとして北白川へ届けた後、髙島屋にも豆の配送に行った帰り、北白川から電話がかかってきて「あのコーヒー、新商品のチョコレートケーキと相性が全く合いません!」と。

ともにヴァレンタイン商品なので、このペアリングをされる方も少なくないであろう中、双方の相性が悪いと言うことは困ったもの。

「一度北白川に寄って、チョコレートケーキを食べながら飲んでみてください」と言われたが、私自身もだいたい想像がついたので、下鴨へ戻って倉庫にあるこんど使おうと思っていたコロンビアのスペシャルティを急遽焙煎。

チョコレートケーキとの相性はもちろん、ブレンドとしての味わいも考えて、そのコロンビア豆と、通常のコロンビアと、中深煎りのコスタリカをブレンドしてみたら、これが想像以上に香り豊かでケーキの風味を損なわない、ある種非常に完成度の高いブレンドになった。

そんなわけで、本当は販売予定はなかったのだが、現在販売中のエチオピア・ベンチマジ・ゲイシャの次は【ヴァレンタインローズ】と【ヴァレンタインブレンド】の2つを併売することに。

コーヒー単体で楽しむなら「ヴァレンタインローズ」スイーツとのペアリングを楽しむなら「ヴァレンタインブレンド」

ぜひ二つのヴァレンタインコーヒーをお試し頂ければと思います。

恐らく明後日か週末から販売開始予定。

どうぞお楽しみに!

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