自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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verdi マスターの投稿

ランチ

2022年6月9日 

今朝はちょっと涼しかった。

今月から芸大店のランチが充実して、「ヴェルディのランチプレート」が新登場したが、今週のメイン料理は「カチャトーラ」

先月までは、比較的安価で早くできるもの中心だったが、今月からはご注文いただいてから若干時間を頂戴するものの、ゆっくりと食事を楽しめる内容にして、広々とした空間でゆったりとランチタイムを楽しんでいただけるようなものを提供しようと思って、今回のメニュー変更となった。

そんな中、今までは午後2時以降の限定メニューだった「キッシュ ロレーヌ」がこのところ多くのご注文を頂き好評を得ている。

シンプルなだけに、ごまかしがきかない一皿。

でも、以前から松尾が作るキッシュ ロレーヌは個人的にすごく好きだったので、もっと多くのお客様にお召し上がりいただきたいと思っていたから嬉しい限り。

カチャトーラは月曜日までで、水曜からはまた別のメニューに。

キッシュは変わらず終日お楽しみいただけます。

新しくなった芸大店のランチ、ぜひおためしくださいませ。

久し振りにアズーロさん

2022年6月7日 

今日はちょっと朝ゆっくり寝て、9時過ぎに自宅を出て下鴨へ。

芸大店営業の日は、開店前から閉店まで店頭に立っているので、なかなか落ち着いてデスクワークができないため、今日は下鴨でパソコン作業。

午前中、Excelに計算式を入れて、お昼はお取引先の営業の方とランチをすることになっていたので、ひと段落付けてアズーロさんへ。

なんだかこのところ全く余裕がなくて、ちょくちょくお邪魔しているお店にも、全く足を運べない日々が続いている。

そんな中、ご無沙汰のアズーロさんでランチを頂いた。

まずは新タマネギのスープ

つばすと甘夏

今日はオイル系パスタが食べたかったので、魚(名前忘れた)とズッキーニ

カタラーナで〆

なんか久しぶりだったが、やはりこのお店は落ち着きますねぇ。

家庭的な雰囲気で、安心の味わいのパスタランチ。

月の後半には、次女も早めの夏休みで東京から帰省してくるので、また家族で来たいと思うのであった。

ランチを終えたら、再び下鴨へ戻って7時過ぎまで再びパソコンに向かう。

こちらも久しぶりに一日根を詰めてデスクワークをした。

結局、店にいる間には仕事が終わらなかったので、帰宅後再び自宅でラップトップを開けて、今やった仕事が終了。

こんどの定休日は、少しゆっくりできるかな。

無理だろうなぁ・・・

気をつけよう

2022年6月7日 

今日は久し振りに朝から雨

だったので、ウォーキングはお休みして出勤。

昨日とは打って変わって静かな一日だった。

お客様商売をしている人は誰でも思うことだろうが、超忙しい日と穏やかな日、平均的にお客様がご来店下さったらいい具合に店は回るのに。

まぁ、そんな上手く行かないのがお客様商売、その日その日に全力を尽くそう。

そんな今日は、外出の予定が入っており、雨の中車で走っていたのだが、百万遍近くで大きな事故があり、北行き車線が閉鎖されていた。

見ると、路線バスと郵便局のバイクが衝突したようで、その横にはワゴン車も斜めに止まっており、バスとワゴン車とバイクの多重衝突事故だった様子。

雨と言うこともあり、事故が起こりやすかったのかもしれない。

私も気をつけねばと思いながら運転していた。

閉店後は、下鴨へ行った後、荷物を下鴨で積み、ちょっと宝ヶ池を回ってから白川通りを南下していたら、こんどは消防車とパトカーがとまり、これまた北行き車線が閉鎖されていた。

見ると、乗用車の前半分が原形をとどめないほど潰れていた。

どうもたん極事故だったようで、中央分離帯に突っ込んだ様子。

多分、ガソリンが漏れたのだろう。中央分離帯のあたりに砂がまかれてていた。

一日に二度も二車線の道路封鎖が必要な事故を見てしまった。

もうぼちぼち梅雨入り、雨だと事故も起こりやすいので、皆さん気を付けて運転しましょう。

いいことあるかも

2022年6月5日 

今日は夕方から雨の予報だったが、朝はスキっと晴れた好天。

でも、予報通り夕方からは雨が降り始めた。

そんな今日は、京都芸術大学のオープンキャンパス。

ここ2年ほどは、オープンキャンパスのときでも人数制限などがあって、そこまで店内が込み合うことはなかったのだが、今日は11時過ぎから途切れることなくお客様がお越し下さり、12時台は1時間で70名のお客様がお越し下さり、店内はもちろん先日から充実させたテラス席まで満席と言う状況になった。

有難いことではあるのだが、キッチンとホール各2人と、まだ入って間もない新人1人で回す限界を超えてしまっていて、お客様には大変お待たせすることになってしまった。

ただ、お客様にはお待たせして申し訳なかったものの、新人さんにとっては初めてともいえる大ピークで、手早く、しかし正確に料理を提供していく特訓にはなったのではないかと思う。

コロナで自然減に任せてギリギリの人員で運営してきたところ、コロナが明けたからと言って、すぐに即戦力スタッフが必要な人数揃うはずもなく、今はともかく新人さんのトレーニングと既存スタッフが全開で働くしかない。

コロナ前を知っているのは、芸大店ではもう太田一人になってしまったが、その太田と「以前はこんなピークもよくあったな」なんて。

そのころは今よりベテランスタッフが多くいたので回っていたけど、今日は店が回っていたと言うより転がりまわっていただけだった。

そんな慌ただしい一日も終わり、オーダーストップの後、太田が焙煎室の掃除をしていたとき、彼女から「マスター!」と呼ばれたので見てみたら・・・

アップで

いいことあるかも?

あってほしいなぁ・・・

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