今朝は寝坊してしまい、目が覚めたら6時20分！
もう歩く時間はなかったので、そのままシャワーをして出勤した。
さて、昨日松尾が作っていたのは、「ショコラケーキ」
生地には、カカオ58%と80%、2種類のクーベルチュールチョコレートを独自のブレンドで混ぜ込み、さらに食感が残るチョコチップとカカオ61％のクーベルチュールチョコレートをやや形状が残るように生地に入れて焼き上げ、風味豊かに仕上げました。
生地の味わいは、カカオの比率が違う2種類のチョコレートを溶かし込むことで、全体的にはマイルドなものの、後味に80%の高純度カカオでしか出せない苦みと酸味が余韻として感じられ、食感の違う2種類のチョコレートが形を残したまま入っていることで食べる部位によって印象が変わるようになっています。
もっと油脂（バターなど）を加えたら、しっとりするとは思いますが、それと引き換えにチョコレートの風味が油脂で覆われてしまい、せっかくの香りを楽しめなくなってしまいます。
そこで、このショコラケーキは、あえて「しっとり」ではなく、比較的しっかりとした食感に仕上げて、チョコレートの味わいを前面に出したものにしました。
で、予想はしていましたが、松尾がはじきだした原価は・・・
本当なら1枚（65g）450～500円くらい頂かないと営業的には面白くないものの、多くの方にお召し上がり頂けるよう300円台中盤で抑えることに。
明後日、「こんな値段で売るんですか？」と、店長に怒られそう・・・かも。
そんなわけで、ヴェルディ京都芸術大学店で食べられるパウンドケーキはこの3種類になりました！
左から「ショコラケーキ」「シルクロードのフルーツケーキ」「スパイシーバナナケーキ」
どれも他では食べられない自信作。
これ、食べないと人生損するのではないかと自負しております。
ぜひお試しくださいませ。
そして、食べないと損するものと言えば・・・
七福家さんの「げんこつ」
これ、本当食べないと損する一皿だと思う。
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今夜は、カミさんと長女が映画を見に行っていたので、末娘と二人だけ。
そこで、彼女が久しぶりに食べたいと言っていた七福家さんへ伺った。
牡蠣入り麻婆豆腐。
牡蠣の火通りが絶妙で、この季節は絶対食べたい一皿。
娘が好きなジャージャー麵。
細い麺がスープとからんで旨旨。
当然、「げんこつ」で〆。
久し振りの七福家さんだったが、やはりこの店好きですねぇ。
今週も頑張ろう！
