久しぶりに太陽がちらほらではあるが顔を出す中のウォーキング

正直暑かった。

 

このところ、テイクアウトコーヒーはホットよりもアイスの比率が高くなっており、焙煎する豆も深煎りの方にシフトしている。

同時に、梅雨が明けて昼間の気温が35℃を超えるようになったら、体が暑さに慣れるまでの数日間、どうもお客様の足が鈍る傾向にある。

営業的には困ったものなので、暑い日に食べたい（飲みたい）商品のお知らせ。

昨日は、下鴨本店の土田が下鴨の夏メニューをご紹介していたので、本日は造形芸大店の夏メニュー。

まずは、雪のような口どけの新感覚かき氷「スノーマンゴー」他にも深煎りの珈琲を丁寧に抽出して作った「スノーラテ」や「スノーチョコミント」もあります。

続いて、「コーヒーゼリー＆アイスクリーム」下鴨でも同様の商品を提供していますが、こちらは少し軟らかめに仕上げたコーヒーゼリーとソフトクリームのコンビネーション。

アレンジコーヒーとしては、「ハニーレモンアイスコーヒー」はいかがでしょうか？

はちみつのほんのりとした甘さとレモンの清涼感にコーヒーのほろ苦さがいい塩梅です。

夏も、Verdi でぜひ涼しいひとときをお過ごしくださいませ。

近畿地方もようやく梅雨明け

今朝は予想通り蒸し暑かったものの、川沿いは時折冷気が肌にあたるのが不思議。

梅雨入り前は、けっこう鴨川の水嵩も低く、川なのか何なのかよくわからないような時期もあったが、このところ出町柳の飛び石カメさんも、甲羅干ししなくて大丈夫な感じ。

それでも雨が上がると水嵩は一気に低くなり、前日まで川に沈んでいた雑草がなぎ倒されていたのがよく分かる。

でも、この雑草たちは晴れが数日続いたら、恐らくまたピンと立って何もなかったような顔で風にゆられていることでしょう。

 

さて、造形芸大店の「一期一会カリー」は、先週ちょっとベースマサラを仕込みすぎたこともあり、本当なら水曜日から次のカリーにかわるところ、今日やっと完売。

そんなわけで、明日からの一期一会カリーを仕込んでみた。

オレンジポークの宮廷風コルマ

北インドの宮廷風コルマは、カシューナッツのペーストを贅沢に使ったまろやかで味わい深い一皿。

インドカリーにポークを使うことはほとんどないのだが、今回はポークを使ってみた。

実際、インドカリーのレシピとしてポークを使ったものは、南インドの「ポークビンダルー」ていどしかないので、どう仕上げようかと悩んだ結果、豚肉をオレンジと玉ねぎ、ハーブ、スパイスでしっかり煮込んで別添えに。

こういう淡い色のカリーは、ガラムマサラやクローブ、クミンなどを使うと色がくすんでしまうし、赤唐辛子を使うと赤っぽい色がでてしまうため、使えるスパイスも非常に限られてくる。

なので、スターターのホールスパイスは3種類、後半に入れるパウダースパイスも3種類、そこにハーブ2種類という非常にシンプルな構成ながら、玉ねぎの炒め具合とスパイスの投入タイミングだけで味わい深く仕上げられるからカリー作りは面白い。

最近、何十種類ものスパイスを使ったと自慢げに語られるカレーが多い中、シンプルなスパイスで味の奥行きを出した濃厚なコルマをぜひ味わって頂ければと思います。

今朝は、目覚ましが鳴る前に、明けた窓から聞こえてくる雨音で目が覚めた。

そんなわけで、ウォーキングはお休み。

朝はけっこう激しく降っていた雨も、店が開く時間あたりからは弱くなり、終日断続的に降ったりやんだりという一日だった。

そんな不安定な空の下、造形芸大店は縞模様の柵に「安全第一」の文字が入った囲いが設置されていたが、ようやくデッキ部分の工事が終わり、いよいよフェンスが撤去された。

間もなく白川通りから直接入れる出入口ができて、8月上旬にはリニューアルオープン予定。

同時に、自動ドアの横には自転車置き場もできて、お客様をお迎えする準備が整う。

開店して3年弱、いまだに「ここは学校関係者以外も入っていいの？」と聞かれることが少なくないので、やっと学外のお客様に対するアピールができるようになる。

この時期、雨で工事が進まないこともあるので、まだ正確なリニューアルオープンの日程をご案内できないのが残念ですが、来週頭にはご案内できるかと思います。

新しくなる造形芸大店、どうぞよろしくお願いいたします。

今朝は、いつものように起きたものの、窓の外からは雨の音が聞こえてきたので鴨川へは出ずに自宅で腹筋だけ。

何となく朝歩かないと、シャワーをしていたら腹回りがだぶついているような感覚になる。

そんなわけで、私はダイエット中につきインドカリーは自分で作ったものの試食以外封印状態。

でもぼちぼち禁断症状が出始めているかも。

 

で、今週の一期一会カリーはこちら。

季節野菜のジャルフレッジ。

要するに、野菜炒めカリーなわけで、いろんな野菜がゴロゴロ入っていて食べ応えのある一皿。

先週が見た目のインパクト重視だったため、今週は非常にオーソドックスなものを作ろうと思ってこういう見た目になったのだが、見た目通りド直球の野菜カリーかと思って食べたら、実は手元で微妙に変化する曲玉だったりする。

ジャルフレッジは、基本的にバシッとホットなものが多い中、こちらは辛さよりも爽快感を重視して作っております。

雨が続いてちょっとうっとうしい空模様ですが、よろしければ Verdi で少しかわったジャルフレッジをお楽しみくださいませ。