昼間は春の陽気だが、朝は手袋をしていても手がかじかむ感じ。

でも、この時期の午前6時の空の色、好きだったりする。

そんな今日は、明日から開催の「第一回くろ谷マルシェ / つなぐ、つむぐ、はぐくむの会 in 京都」に呼んでいただいたので、その準備でバタバタ。

午前中に、いくつか用事を終えて、午後からは出張抽出に必要なものを集めて運び、必要な備品などの買い出し。

その後、明日はコーヒー豆の配達日だが、ちょっと時間がとれそうにないので、とりあえず一番時間を要する京都駅方面まで配達に行ってから店に戻って事務作業。

芸大店では、松尾が焼き菓子の製造に奮闘していたので、私もパソコンに向かって奮闘してみた。

二人で店を出たら、時計の針は、もう22時になろうかというところ。

午後以降開けていなかったメールを開けたら、68通もメールが届いていて、そのうちの約半分は返事が必要なものだったが、午後11時から返事を書いても誰も見ないだろうといことにして、明日の朝イチで返事を書くことに。

書いている時間、あるかなぁ・・・

ということで、明日から3日間、くろ谷さんでやっています。

詳しくは、こちらをご覧ください。

ちなみに、今回は「くろ谷ブレンド」という、中深煎りのブレンドを作ったのに加え、ちょっとだけ残っていたゲイシャも焼いて持っていこうかな、と。

さらに、フィナンシェの抹茶もこの機会にデビュー予定。

散策ついでに、ぜひお立ち寄りくださいませ。

昨日の日記でも少し書いた「ハイチ」、本日より下鴨本店と通販で販売を開始いたしました。

芸大店では、昨日からすでに販売を開始しております。

そのハイチ、ヴェルディでもキューバがいっとき入手できなくなったときに使っていたのですが、そのころの豆は、あまり品質が高いとはいえず、しっかりとハンドピックをして良い豆だけを選べば美味しいものができるというレベルでした。

しかし、今回は生豆を見た瞬間「！」という感じでした。

色が濃くて、非常にきれいな豆。

カリブ海系の中でもダントツの優良精選と言えるものでした。

生豆の香りも非常によく、焙煎する前から期待が高まる生豆。

焙煎すると、豆の伸びも良く煎りムラなくきれいな焼き上がり。

味の方は、ブルーマウンテンやキューバに勝るとも劣らない、と言うより、それらを凌駕するクリアでマイルド、バランスの良い洗練された味わいです。

ハイチには、1700年初頭に珈琲が伝わり産業として作られるようになりましたが、1791年に奴隷による反乱で衰退してしまいます。

さらに、1804年ラテンアメリカで初めて独立国家となり、同時に世界初の黒人による共和制国家を樹立しましたが、諸外国からの干渉や激しい内乱、北半球最悪とも言われる独裁政権と、200年以上混乱状態が続いています。

そんな中でも、細々と珈琲は作られてきましたが、2010年には大地震とコレラの流行で珈琲産業は壊滅的なダメージを受け、流通量の少なさから「幻のコーヒー」とも言われるほどになりました。

それでも、2014年からハイチの中央部にある高原地帯の零細農家が集まり、高品質な珈琲を作る取り組みが始まり、現在は680名もの零細農家が加盟して、中でも厳選されたロットに「カリビアンブルー」という名称をつけて輸出を開始しました。
そんな幻の珈琲が、ヴェルディでは13年ぶりに登場！数量限定で販売いたします。

今はやりのフルーティーさを前面に出した味ではなく、どこまでもクリアでマイルト、クリーンな味わいのハイチ。

この機会に、カリブの秘宝とも言われる、逸品をぜひおためしくださいませ。

今朝はなんだか寒かった。

下鴨でも芸大で作っている自家製焼菓子の販売を本格化させたことは昨日の日記でも書いたが、それに伴い商品ラインナップの拡充も現在進行中。

一足先に、芸大店では宝泉堂さんの丹波大納言を使ったフィナンシェが登場しているが、間もなくフィナンシェのアイテムが３つに増える。

もう一品は、一保堂さんの抹茶を使った「京抹茶フィナンシェ」

こちらは、サンプルを頂いて試作を繰り返した結果、レシピも決まったので、9日に先方にもご試食頂いて、最終的な商品化をしたいと思っている。

その試食用のフィナンシェを本日製造。

こちらは丹波大納言フィナンシェ

新商品になる予定の京抹茶フィナンシェ

来週には販売開始できるかな？

そして、販売開始と言えば、芸大店では本日より、下鴨では明日から ハイチ・カリビアンブルー が「今月の珈琲」として登場。

こちらについての詳細は明日書こうと思っております。

ハイチの次も、現在スタンバっているので、この春はなかなか良いものが連続で登場予定。

どうぞご期待くださいませ。

今日は一日お休みをいただくことにして、朝は７時過ぎまでゆっくりして、昨日購入したパソコンに必要なソフトをインストール。

しようとしたが、このところ我が家のWifiの調子が非常に悪い。

サブスクのドラマや映画を見ようとしても、けっこう途中でフリーズしてしまう状態が続いていたが、今朝も一番必要なソフトをDLしようとしたが、980MbのDLに２時間以上かかって、最終的にDLできないという困った状況。

でも、昼間にちょっと外出したかったので、いったんパソコンの設定はあきらめて、夜に帰宅後再度いろいろとやったら、なんとか通信速度が上がってくれた。

この状態がずっと続けばよいが、またダメになるようだったら考えねば。

さて、芸大店で作っている自家製焼き菓子、３月から下鴨本店で販売するアイテムを増やすと同時に、通販でもほぼすべての商品をお求めいただけるようにしようと思い、現在サイトのページを製作中。

増えるアイテムとしては・・・

芸大店でも人気が高い「シルクロードのフルーツケーキ」

シルクロード近辺で採れるグリーンレーズンとマルベリー、クルミを使用したリッチで味わい深いパウンドケーキ。

新作の「チョコレートケーキ」は、４種類のチョコレートをぜいたくに使ったチョコレート好きにはたまらない一品。

フィナンシェ・バターは、バターの香りと食感をしっかりと出して味わい深いものに仕上げました。

フィナンシェもう一品は、宝泉堂さん謹製の丹波大納言をぜいたくに散らして、岩塩をところどころにふった、和洋甘しょっぱが一体となった一品。

現在、ページ制作中なので、近々ご注文いただけるようになります。

販売開始の折には、ぜひお試しくださいませ。

なお、下鴨本店では、このほかに「ポルボロン」と「木の実の塩タルト」も販売を開始。

ぜひお運びくださいませ。