昨日は冬至。

ってことは、これから少しずつ日の出が早くなってくるってことですね。

さて、「コーヒー」は、コーヒーの木に生る果実の種子を煎ったものだが、その除去した果肉と言うか果皮は、通常廃棄される。

その取り除いた果皮を乾燥させたものを「カスカラ」と言い、ヴェルディではそのカスカラを粉砕してサブレに混ぜて焼き「カスカラサブレ」として販売しているが、このカスカラ、単に取り除いた果皮を乾燥させれば良いというものではない。

正直、普通に精製すると奇麗なカスカラは作れないので、脱穀するときに相当気を遣わなくてはならない。

そんなわけで、実はカスカラ1キロの価格、ブルーマウンテンと同じくらい高価だったりするが、そんな高価なカスカラは、ポリフェノールの含有量が赤ワインの10倍もあるスーパーフード。

そのカスカラ、イエメンでは「キシル」を呼ばれて茶のように湯に浸して飲まれており、コーヒーよりも人気が高い。

で、カスカラサブレを作るときに仕入れたカスカラは、量が少なかったため飲用には回せなかったが、今回大量に仕入れられたので「カスカラ茶」として販売することにした。

味の方は、ほんのり甘酸っぱくて、何となくリラックスできるアロマが特徴。

カフェインの量も少なく、抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり入ったカスカラ茶、本日より京都芸術大学店で販売開始。

よろしければお試しください。

昨日は冷たい雨の一日だったが、今日は晴れてちょっとだけ暖か。

でも、朝は寒くて暗い。

そんな今日から、芸大店では新しいスイーツがお目見え。

ポルボロン。

店内用は3粒で180円（お飲み物を別途ご注文下さい）、テイクアウトは7粒で380円。

スペイン、アンダルシア地方の伝統的な祝い菓子で、ほろほろと口の中で崩れる食感と、キュンとした甘さが印象的なスイーツ。

そして、口に含んでホロホロ崩れるまえに「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と三回唱えると望みが叶うと言われている。

早速今日のお昼ごろにテイクアウトでお求めくださった若いママさんが「２つ買ったから、望みも２つ叶うかな？」とベビーカーのお子様をなでながら仰っている姿を見て、この微笑ましい母子の望みが叶ってほしいなぁ、と思うのであった。

で、もう一つ。

通販としては初の試みとなる「送料込み商品」の販売開始！

「クール便お得セット」

内容は、上の写真をクリックしたリンク先でご覧頂ければと思うが、冷凍カレー2種とスパイス珈琲アイスクリーム2個、木のみの塩タルトとカスカラサブレに、芸大店の店内飲食限定のショコラのテリーヌに、エチオピア・ゲシャヴィレッジの農園内のいろいろな区画と品種をブレンドして作られたマイクロロットが入って、送料込みで6,000円。

こちらは、ゲシャヴィレッジの豆が少量しかないため、それが売り切れ次第販売終了（ゲシャヴィレッジのマイクロロットは、このセットをご注文下さった方にのみお付けするため、一般販売はいたしません、というより量が少ないのでできません）

とりあえず、現在スイーツの仕込み中なので、目処がたつ予定の週末にはメールマガジンでお知らせできればと思うが、一応本日より細々と販売開始。

よろしければお試しくださいませ。

今日は、起きたら雨が降っていたのでウォーキングはお休み。

午前中に一つ用事を済ませてから、下鴨へ行って通販の状況を確認したのだが、おかげさまでコロンビア・ダークラムは予想を上回るご注文を頂き、芸大店へ行ってMAX焙煎。

同時に、この日記やメルマガに書いたら、ダークラムとスパイシーバナナケーキをペアリングでお求めくださるお客様が多く、芸大店で焙煎の合間にバナナケーキを梱包して発送準備。

そんなわけで、コロンビア・ダークラムは用意した生豆の半分が発売開始2日でなくなってしまい、何人かのお客様には「1週間はもつのでは」と言っていたのが、1週間もたないかも。という状況。

ダークラムが売切れたら、次はいよいよ「クリスマスブレンド2021」が登場。

ちょっと早い気はするが、11月15日よりシュトーレンのギフトも販売開始なので、それに合わせてということになった。

今年のギフトは、自家製スイーツとのセットも加わり、いろいろとお選び頂けるようになりました。

店頭とコーヒー通販の方でもお求めいただけます。

ぜひご検討くださいませ。（11月15日より販売開始）

さて、全く関係ないけど、無性にカオマンガイが食べたくなって、先日烏丸今出川へちゃらっと行ってきた。

ランチセットで頂いて、これはこれで良かったものの、やはり夜の単品の方が良いなぁ、と思うのであった。

こんどは夜に行こう。

今日もそんなに寒くない朝だった。

土曜日の日記に、芸大店長の山下も書いていた通り、コロンビア・ダークラムが週末から限定販売開始！

今朝、メルマガでお知らせしたところ、多くのご注文を頂き、日曜日に焙煎した5キロが全てなくなってしまう勢いなので、明後日は再び焙煎しなくては。

今日も何人かのお客様から「ダークラムはいつまでありそう？」と訊かれたので、「一週間程度は」とお答えしたが、このペースだと本当に一週間で売り切れになりそうな感じ。

ご希望の方はお早めにお求めください。

そんなダークラム、どんなお菓子と一緒に飲むのが良いか？ということを芸大のスタッフたちと話していたのだが、ダークラムを飲んだ後、スパイシーバナナケーキを少し口に入れたら思わずびっくり。

口の中に広がっていたラムの香りが、一瞬にしてスッと流されてリセットされてしまうではないか！？

口の中がスパイシーバナナケーキの香りになっているときに、再びダークラムを飲んだら、存外に爽やかで味わい深く感じる。

この組み合わせも、一度お試しいただけると面白いかも。

そんなわけで、恐らく今週末には品切れになりそうなコロンビア・ダークラム。

その次は、クリスマスブレンド2021が登場！

現在、ブレンドを試作中。

こちらもどうぞご期待くださいませ。