今日は開店と同時に多くのお客様がご来店下さって、あれよあれよという間に満席になってしまった。
が、そうそう長続きするものでもなく、10時頃にはスカーっと引いてしまい、店内のお客様は2組くらいに・・・
まぁ、そんなものだと思っていたら、11時過ぎから再びお客様が増え始め、12時過ぎには再び満席に。
だが、これも長続きせず、14時くらいには閑散としてしまう店内。
なんだか、今日はピークタイムとアイドルタイムが、ものすごくはっきりとしていて、ピークタイムとアイドルタイムが行ったり来たりする一日だった。
さて、ネット社会となっている昨今、飲食店に限らず接客の最前線にあるお店は、好む・好まざるに関わらずネット上でのレビューというものにさらされてしまう。
ヴェルディでも概ね高く評価して頂いているレビューが多いものの、時として非常に慌ただしいときにお越し下さったお客様から、お叱りの投稿を頂くこともある。
ただ、こちらが万全のサービスをできずお叱りを受けたら、そのレビューのおかげで反省をする機会を頂けるものの、中には身に覚えのない誹謗中傷投稿もあり、そういう悪意のある投稿に接すると、ちょっと落ち込むことも少なくない。
一方、悪意による投稿ではなく、たまたまそのお客様が来店されたときの状況がどうだったかというところで、投稿の内容は変わってくるから難しい。
常連のお客様だと、慌ただしいときも暇なときも体験されているので、たまたまその日がどうだったかということをおわかり頂けるのだが、初めてご来店のお客様にとっては、その瞬間の時間の断面が、ヴェルディの全てとして受け止められてしまうこともあるので恐ろしい。
先日も閉店間際で、ちょうどお客様が全てお帰りになったタイミングでお越し下さったお客様がレビューをお書き下さったのだが、商品の評価に加え、店内の様子についてこのように書かれていた。
「店内にはWifiもあり、壁には電源もあり、お店は空いていて、ノートパソコンで仕事をするのに最適」とお書きになったのだが、その方がお座りになった席の横に、たまたまコンセントがあっただけで、下鴨店ではその席以外ではコンセントを使うことはできない。
お客様用のWifiはあるものの、そもそもヴェルディが開業した当初は、お客様用コンセントなどという概念そのものが存在していなかったので、客席内には掃除などのときに使うコンセントが1か所あるのみ。
さらに、週末などに仕事をしようとお越し下さっても、満席でお待たせしてしまうこともしばしば。
★5つだったので、高く評価して頂けたのは嬉しいことではあるが、何も知らない人が、この投稿を読んだら、店内ではどの席でもコンセントが使えて、Wifiもあり、空いているので、ゆっくり仕事ができるお店と勘違いされてしまいかねない。
あまりその方がお書き下さったことに対して、否定的なお返事をするのもどうかと思って、無難なお返事しかできなかったのだが・・・
私も、電化製品などをネットで購入するときに、その商品のレビューを参考にするものの、電化製品などの場合、「使ったその瞬間で評価が変わる」ということは、たまたま不具合品が当たってしまった場合を除けば、あまり考えられない。
しかし、飲食店の場合、入店したその瞬間でその店に対する見方が変わることが多々あるため、なかなか難しいものがある。
私たちは、良いレビューをもらうために商売しているわけではなく、常に良いコーヒーを提供することを心掛け、その延長線上で良い評価を頂ければ有難いというスタンスなのだが、やはりレビューというのは、それを鵜呑みにしてしまう人もいるから、あまり軽視はできない。
何か良い答えが出るわけではないことなだけに、なかなか難しい問題ですねぇ・・・
