一昨日までは、朝も夜も暖かかったが、今朝は手袋が欲しくなる感じだった。

ヴェルディ京都芸大店では、ホールスパイスを自家調合してカレーを作っているので、だいたい毎月インド人が経営しているスパイス屋から大量にスパイスを購入するのだが、発注書をFAXしたら、しばらくして確認の電話がかかってくる。

私はけっこうインド人と会話をする機会が多いので、何を言っているかだいたいわかるのだが、あまりインド人と会話したことのない人からしたら、インド人の日本語は非常に聞き取りにくいようである。

たしかに私も15～6年前は、インド人の話す日本語が非常にわかりにくかったにだが、その後毎日のようにインド人と話しているうちに、だいたいわかってくるようになった。

でも、これはインド人に限ったことではなくて、パプア・ニューギニアやエチオピアへ行ったときも、現地の言葉でしゃべっていると思っていたら、実は英語だった、なんてこともしばしば。

話は戻って、そのインド人が電話をかけてくるとき、よく「あと500円買ったら送料が無料になるので支払い費用が安くなる」と言われることがある。

これを逆に言うと、500円分の商品を購入しなかったら、送料の1,100円と代引き手数料の300円、合計1,400円を損することになるが、あと500円分購入したら、その1,400円がスパイス屋負担になるというわけである。。

たしかに売り上げは上がるけど、収益的にはどうなんだろう？と思いつつ、送料無償になる金額まで購入することになる。

でも、そんなところも含め、頭はすごく良いくせに、けっこうインド人って面白いところがあり、私はそんなインド人の不思議なところが好きだったりする。

まぁ、特になんてことはないのだが、日本人が日本の価値観だけで日本人とだけ付き合うより、いろんな国の人と話してみると面白いことってけっこうあるものである。

天気予報によると、今朝は雨のはずだったが、起きた時点ではまだ降っていなかったので鴨川へ。

今にも降り出しそうな空、雨の臭い、今朝は歩いている人がとても少なかった。

さて、昨日は京都芸術大学で開かれた「国連75周年記念事業 芸術文化フォーラム」で、明石元国連事務総長はじめ、デイビッドマローン国連事務次長、長谷川元国連事務総長特別代表、ユネスコ鈴木理事長などの皆様にコーヒーをサーヴさせて頂いた。

芸大の大会議室に特設コーヒーコーナーを作って

食後のコーヒーは、淹れたての猿之助ブレンド。

皆さま「美味しかった」と言ってくださって有難いことであった。

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話は変わって、今日は運賃が発生する年齢になって初めて、京都の市バスで「料金はいらない」と言われて無料で北野天満宮まで乗せてもらった。

まぁ、こんなこともあるんだなぁ、っていうエピソードだったのだが、書き始めると長くなるので、なぜそうなったかについてはまたこんど。

帰りに中立売通りを歩いていたら、子供文化会館がこんな感じになっていた。

娘たちが幼稚園の頃から、バレエの発表会はここでさせて頂いていたので、もうかれこれ17年に及ぶ思い出が詰まった場所。

いや、ここのステージに立っていた間は、現在進行形だったが、廃館となった今は、もうここの舞台に立つ娘を見ることは叶わないので、思い出の中だけに残る場所となってしまった。

電気の消えた会館を取り巻くフェンス、現在進行形が思い出へと変わる瞬間であった。

ここ数日、11月後半とは思えない暖かさ。

朝も手袋がいらないほどだった。

さて、一昨日はスタッフ2名が大和学園で焼菓子の講習を受けてきた。

翌日にあたる昨日は、作ったお菓子を試食してみたのだが、製造から2日経った今日はどのように味が変化しているか、閉店後に皆で試食してみた。

同じフィナンシェでも、少し材料を変えて作ったものだと、また経時劣化の度合いも違ってくるし、香りが抜けるもの、あまり変化がないもの、口当たり・舌触りに変化が出るものなど、お菓子によってさまざま。

賞味期限は、食べて大丈夫か否かという部分もあるが、美味しく食べられるのは製造後何日かというのも大きな問題。

モノによっては、焼きたてよりも一夜置いた方が美味しいものもあるから一概には言えないが、今回彼女たちが習ったお菓子のうち、半分は当日お客様に提供したいものだった。

ガサっと袋に入れていたので、見た目は良くないが、味はなかなか。

今後、スイーツメニューの完全内製化が進んだら、いかにお客様に最も美味しい状態で提供できるかという観点で、シフトを含めた店全体一日のオペレーションを再度組み立てなくてはならない。

明日、2回目のプライベートセミナーを受けに行ってもらうが、明後日からはスイーツ製造の準備を始めて、12月はオペレーションテストを繰り返し、来年からは新たなヴェルディ芸大店をスタートさせたい。

夢はふくらむばかり。

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そして、夢がふくらむと言えば、美味しいカレーを作るためのカレーリーフも日々成長している。

せっかくなので、定規で毎日はかってみることにした。

↑これは、元「ばんざい君」

すでに発芽しているものは、着々と大きくなっているが、他のものも発芽目前という感じになってきた。

一昨日に、↑コレと同程度だったものが、今日はここまで大きくなっていた。

もしかすると、10粒の種が10粒とも発芽しそうな勢い。

もしこの調子で全部育ったら、芸大店の店内はカレーリーフが観葉植物代わりになりそう。

ちょっと匂いそうだが、そうなってくれたらうれしいなぁ・・・