今日は火曜日で、芸大店の定休日だったので、少しゆっくり目に7時ごろ自宅を出ていつもとは逆の南へ向かって歩き始めた。

本当は五条まで行こうかと思っていたが、今日は9時には芸大店に行きたかったので四条で折り返し。

丸太町あたりまで戻ったら、太陽がけっこうまぶしかった。

帰宅してシャワーを浴びたら芸大店へ。

今日は、セラード珈琲さん主催で、珈琲の輸入商社ゼファージャパン代表の橋本さんによる「すぐに “役に立たない” コーヒーの話」と題して、インドネシアはスマトラ島についての産地セミナーを開催。

途中でマンデリンの「クリンチマウンテン」とアチェの「ディープグリーン」をカッピングという内容で、関西のみならず東海や東北からお越しの方もいて、「役に立たない」どころか、他では絶対聞けない話が聞けてとても「役に立つ」ひとときであった。

まずは、セラード珈琲 横山さんのご挨拶から。

続いて、橋本さんの講演。

橋本さんは、エチオピアで私たちをアテンドして下さって、その折に聞いた話が非常に興味深かった。

そして、この人の話をぜひヴェルディの社員にも聞かせたいと思ったことが、今回セミナーを開催するきっかけとなった。

橋本さんは、輸入商社の代表者というよりも、むしろコーヒーハンターと言った方が良いのではないかと思うほど、産地を回っては珈琲を持ってくる、に留まらず、ある意味新たな価値を作り出せる希有な人だということを確信した。

今日は、芸大店の社員も皆出席してくれたので、カッピングの準備もスムーズに行えた。

今回はコロナのこともあり、一人分ずつこのように準備してのカッピング。

前回は、METAD社のエチオピアセミナーを開催したが、恐らく前回以上に満足度の高い会になったのではないだろうか。

またこういう機会が持てたら良いな、と思った。

今朝は寒かった。

このところ、芸大店のクレームキャラメル、要するにプリンが大変なご好評を頂いており、毎日私は朝の7時30分からプリンを焼いているのだが、金曜日は珍しく一食しかご注文が入らなかった。

週末は特にご注文が集中するので、金曜日は多めに作ったのに、ちょっと肩透かしをくらった気分。

そして、土曜日も夕方まではほとんど注文が入らなかったので、これは日曜日の仕込みが楽だな、と思っていたら、土曜日の夕方あたりから立て続けにプリンのオーダーが通り、結局今朝も早めに出勤してプリンを焼くことに。

そんなプリンを作るとき、一番最初にするのはカラメル作り。

グラニュー糖を溶かして焦がすのがカラメルなわけだけど、溶け方が何となく前方後円墳みたいだった。

そんなわけで、今朝も朝からプリン作り。

コーヒー焼いたり、カレー作ったり、プリン焼いたり、私は何屋だろう？と思いつつ、どれも楽しいからいいかってことで、無事開店前に焼き終えられた。

そして、最近プリンとともに人気なのが「自家製ガトー オ ショコラ」

冷えたお皿に冷えたアングレーズソースを敷いて、その上に温めたガトー オ ショコラをのせて提供しているのだが、こちらもけっこうリピーターが多く、最近仕込み量が倍以上になってきた。

で、洋菓子担当の松尾が「せっかくだから、デコレーションしませんか？」と言うので、ちょっとやってみることに。

これは、もうちょっとブラッシュアップが必要ですね。

.

なんて、ガトー オ ショコラで遊んでいたら、夕方のピークが訪れて・・・

カレー1食を挟んで次々とプリンのオーダーが・・・

この間、私は必死でケースからプリンを出してカットしてホールに送り続けつつ、「うちは何屋や？」と思ってしまった。

そんなわけで、多めに作ったつもりが、もうストックが尽きてしまったので、明日も朝から頑張ってプリンを焼きます。

カレーリーフも、いい感じで育ってきましたねぇ・・・

これから寒さも本番、頑張って越冬させねば。

今日の昼間はけっこう暖かくて、暖房をつけていたらセーターを脱ぐお客様も。

朝も「寒い」という感じはしなかった。

そんな今日は、比較的お客様は少なかったが、何かとやらなくてはならない仕事が多くて、私は一日中バタバタしていた。

で、明日は下鴨・芸大とも定休日だが、私はレジの通信機能の復旧作業と、その他仕事が山積しているので朝から夜まで仕事の予定。

なので、休みをとれないぶんエネルギー補給をしに、白梅町まで夜ウォーキング。

まずは、ヌーラーニセットのサラダから。

タマリンドジュースが変わったということだったので、飲んでみた。

タマリンドジュースと言えば、酸味がしっかりしているという印象だったが、このタマリンドジュースは酸味がほとんどなく、スイカのような甘みがあって面白い。

そして、今夜頂いたのは、三度目の正直と言うべきか、やっとと言うべきか。

テーブルに着いたら、メニューも黒板も見ることなく「オイスターディル」と注文した。

見てしまうと、また誘惑に負けて別のものを注文しそうなのでねぇ

オイスターディル

大粒の牡蠣がゴロンと

ヌーラーニのキッチンに立つアニシュさんは、オイスターディルを今まで使ったことがなく、今シーズン、まだ私の前に一回しかオーダーを受けていなかったそうで恐る恐る出された。

最初に作った時は初めてのご注文のお客様だったので、比較して以前と違うとは言われることがなかったらしい。

なので、毎年コレを食べている私が食べてみたらどうか？と教子さんに聞かれたが、正直言って客観的にとても美味しい！

でも、個人的には、もうひとマサラ足りないというか、もうちょっと辛い方が美味しいかな？と。

ココナツの甘みがしっかり効いている分、もうちょっと辛くないと甘々になってしまう。

聞けば、アニシュさんは長く田辺のソネラキッチンで働いていたので、ちょっと保守的になっているのかも。

もっとアグレッシブなスパイス使いをしてもらっても、私的には大歓迎なのだが、やはり一般の方には保守的な方が良いのかもしれない。

なんて思いながら、「これにサートチャトニ入れたら美味しそうですよね」と教子さんに言ったら、サートチャトニを少し持ってきてくださった。

これを少しだけ（多く入れたらダメ！）ディルのグレービーに混ぜたら・・・

「めっちゃ旨！」

これは反則的、悪魔的美味しさ。

オイスターディルの仕上げも、今後よりブラッシュアップするということだったので、またこんど食べに来ることにしなければ。

オイスター系のカリーは、ジョルとパコラとペッパーフライがあるので、ディルは忘れられがちだが、こういうココナツベースのマイルドな中に旨味が凝縮されている味は他のカリーにはないもの。

今シーズン、あと2回は食べるな。

そして、今日のカレーリーフくん

すでに発芽しているものは、すくすくと。

芽が出てきたものもあり、この調子だったら発芽率100％もあるかも？！

頑張ろう！