最初にお知らせです。

今週の土曜日開催の「珈琲夜話の会」は、定員に達したため募集を終了いたしました。

多くの方のご予約有難うございました。

そして、もう一つお知らせです。

現在販売中の期間限定珈琲「スイートモカブレンド」も、もう間もなく販売が終了となります。

お召し上がりくださった方の多くが「春っぽくて、爽やかで香りが良い」とリピートして下さっておりますが、今週末を目処に販売は終了予定です。

ご希望のお客様は、お早めにお求めくださいませ。

さて、このところ自家製焼菓子をお求めくださるお客様が多くなってきて、北白川焙煎所では、連日松尾が朝から夜まで頑張って製造しているが、一時的に欠品になってしまうものも出てきている。

髙島屋S.C.店では、今日の夕方までカスカラサブレが品切れになっており、お客様にはご迷惑をおかけしてしまった。

そして、北白川焙煎所では、本日シルクロードのフルーツケーキが売り切れ・・・

一度に造れる数の面でも、フィナンシェは安定して提供できる・・・

と、思っていたら、夕方になって北白川焙煎所では「フィナンシェ・抹茶」が完売してしまった。

週末には、全部で40個ほどの特注も入っているので、明日も北白川焙煎所では、朝からオーブンが唸りを上げ続けるはず。

なるべく欠品しないように頑張りますので、コーヒーのおともに是非自家製焼菓子もおためしくださいませ。

今日は、朝から北白川焙煎所でグァテマラのテストロースト。

先月訪問した農園の豆が届いたので、早速「浅煎り」「中煎り」「中深煎り」と煎り分けてみた。

浅煎りは、若干攻撃的な酸味がある。

中煎りは、逆にスコンと風味が抜けた感じで、しかしやや渋みを感じる。

中深煎りは、かなりクリアでほんのり柑橘系の香り。

ただ、焙煎直後はまだ渋みが抜けきっていなかったり、風味が出ていなかったりするので、明日もう一度カッピングをして焙煎度合いを調整したいが、恐らく中煎りの深めか、中深煎りの浅め、上の写真で言えば、真ん中と右側の中間あたりがベストではないかと思う。

現在販売中の「スイートモカブレンド」もお召し上がりになったお客様から大変ご好評いただいているが、もう間もなく販売終了。

その後、15日からは、このグァテマラが限定珈琲として登場するので、それまでにしっかりと焙煎度合いを決められるようにしよう。

どうぞお楽しみに。

そして、スイートモカブレンドをお楽しみになりたいと言う方は、お早めにどうぞ。

今日は朝から雪が降ったり止んだりのお天気でした。と今、日記を書きながら、そういえば先週も同じこと書いてたなぁ…と。ほんと全く同じような一日でした。どうせなら来週も…と思いましたが来週は久々の夜話の会！なのでやっぱり晴れてほしいですね。

さて、珈琲メニューに加え、珈琲チャートを作ってから「これはいいね。」というお客様からのお声を多くいただいております。

珈琲は好きだけど、詳しくはないから分かりやすい。という意見や、前回と似たテイストのものや、逆に全く違うテイストのものを飲んでみたいという時にも参考になるといったご意見も。

このように、お客様からのご意見を聞けることは私たちにとって、とてもありがたいのです。全てお応えすることは難しいかもしれませんが、皆様のご意見、ご要望などありましたら是非お聞かせください。

今後のサービス向上のため、お客様の声を参考にさせていただきます。

よろしければこちらのチャートで今後のヴェルディの豆選びの参考にしてみて下さい♪

それでは、明日も皆様のお越しをお待ちしております♪