自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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verdi マスターの投稿

助成金

2022年1月11日 

昨日は日記を書く前にテレビでドラマを見ていたら、そのままソファーで半分寝ていたので、もういいやって感じでベッドに入ってしまった。

で、そんな感じで寝たので目覚ましもかけずに今朝を迎えたら外から雨音・・・

なので、この写真は昨日の朝のもの。

起きてから、昨夜半分寝ながら見ていたドラマを見直してから、下鴨へ行ってデスクワーク。

結局お昼前に行って、夜までずっとパソコンに向かっていたので、今日は日記に書くようなネタがないなぁ・・・

と、思いながら、そういえば事務作業をしながらも、入ってくるメールにちょくちょく返事を書いていたのだが、このところ営業メールと同じくらい届くDMが「助成金を受けられます」という内容のもの。

今日も4通ほど来ていたのだが、内容を見ると「コロナで業績が落ちている飲食店が、店の商品を通販で販売して大成功!新規で通販を開始する場合助成金が出るが、手続きが煩雑なので私の会社が代行したうえ、通販サイトまで作ってあげます。」というもの。

まぁ、文面は若干違っても、大なり小なりそんなものなのだが、残念ながらヴェルディはすでに通販をやっているので助成金は出ない。

多くの場合「貴社のホームページを拝見して、私たちにお手伝いできるのではないかと思いメールしました。」と書かれているが、うちのホームページを見たのなら、すでに通販をやっているからお手伝いなんてできないことは分かるはず。

なので、このテのメールはすぐに削除しているのだが、「店の商品を通販で販売して大成功!」っていうのが、どうも眉唾物。

たしかに、中には通販に参入して大きな収益を上げた会社もあるだろうけど、正直言って通販サイトっていったいくつあるのか分からないし、ある意味ネットの世界というのは、実店舗と比べても競合の数が半端ない。

実店舗の場合、ある程度商圏が決まっていて、その範囲にある競合店って数件程度だが、ネットの場合は地理的な商圏というものがないのだから、恐ろしく激しい競争の中に入って行かなくてはならない。

まぁ、要するにこういう会社って、クライアントの助成金申請代行をして通販サイトを作ってクライアントがもらった助成金をサイト制作料と代行手数料としてむしり取ったらそれでおしまい。というところが多いのではないかと思う。

通販サイトは作ることより集客の方が何百倍も難しいわけで、ヴェルディの場合はオープン直後のまだ通販サイトというものが少ない時期からスタートしたから、なんとかかんとか月間数百件のご注文を頂けているが、全くの新規ご注文となったら、月に10~20件あるかどうか。

つまり、今から通販サイトを立ち上げても、よほど広告などにお金をかけないと月間10~20件ほどしか注文が入らないから、それだとサーバー料金だとか諸経費などを引けば黒字化は難しい。

結局、せっかく国が助成金を出して新規事業を応援しても、儲かるのはコロナで困っているお店ではなく、助成金ビジネスを展開している会社なんだろうなと思ったり。

だいたい、申請代行もサイト制作も原価はかかっていないから利益率も高いだろうしなぁ・・・

なんて考えていたら、私もコーヒーを焙煎しているより、助成金の申請代行とホームページ制作をやった方が儲かるかも、と思いつつ、いやいや、そんなことやっていても絶対面白くないと、そんな考えを断ち切って再びキーボードを打ち続ける一日であった。

セミナーが続く

2022年1月9日 

寒い日が続きますねぇ・・・

でも、昼間は最近の中では少し寒さも和らいでいたかも。

さて、このところコーヒーのセミナーを希望される方が多く、今日も午後から焙煎セミナーをしたのだが、今日おいでになった方は、珈琲がお好きで富士ローヤルの1キロ焙煎機まで購入して自分で焙煎を楽しんでおられるということだった。

ただ、なかなか納得のできるものが煎り上らず、一度ちゃんとこういったセミナーを受けてみて、焙煎の基本を知りたかったとのことで、田辺からわざわざおいでになった。

1時間半という中で、私からお伝えできることは限られているが、焙煎が思うようにいかなかったときの修正の仕方やデータをとるときの注意点など、普段の焙煎セミナーとは少し違う雰囲気の内容になった。

そして、明日もセミナーをご希望の方がおいでになるのだが、明日は焙煎セミナーと言うより、焙煎による味の変化についての内容をリクエストしてこられたので、久しぶりに極浅煎りから深煎りまでの飲み比べセミナーになる予定。

こちらのお客様は、珈琲を中心とした大手のグロッサリーで働いておられるそうだが、お客様に珈琲の説明するとき、ご自身の知識をもっと膨らませたいということで、受講したいということだった。

本来なら、そのお店なり会社なりでちゃんと商品知識の講習をすべきところだろうが、恐らくそのお客様が求めているレベルの知識を店長さんなどは持っていないのかもしれない。

いずれにせよ、そうして珈琲を販売するときにきちんとお客様に説明したいということであれば、ぜひ協力させて頂きたいと思ってけっこうカスタマイズしたセミナーにしようと思っている。

でも、自分の店なり会社なりで知識を得られないのであれば、いろいろと探して教えてくれそうなところに自腹でセミナーを受けに行くという姿勢の社員がいる会社って、ちょっと羨ましいかも。

こういう人がヴェルディにもほしいなぁ、と思いつつ、明日はどんな内容にしようか、ちょっと楽しみだったりする日曜日の夜であった。

初組み合わせ

2022年1月7日 

東京は雪が積もっていたようだが、ぽつぽつと降る雨は雪に変わることがない一日だった。

朝のこの寒さだったら、雪でも不思議ではなかったのだが・・・

さて、京都芸術大学では今日から授業も再開され、ちょっと普段に戻った気分。

しかし、年末からしばらく感染者が減っていたのに、ここ数日は昨年の秋ごろに戻ったような新規感染者数。

まだまだ普段には戻らない、かも?

さて、今日はカミさんと娘たちは女子会だったので、私は一人インド。

そんなわけで、今日は白梅町で久しぶりにチキンサグを食べようと思って行ったのだが、店に入って黒板を見たら「カストリチキン」があるではないか!?

意志の弱い私は、初志貫徹などどこかへ行って、チキンサグではなくカストリチキンをオーダーするのであった。

ヌーラーニセットのサラダ

カストリチキンは、ナンとライスのハーフ&ハーフで。

骨付きチキンがゴロンと。

チャイでご馳走様。

カストリチキンは、北大路にあったヌールの人気メニューだったが、昨年末で閉店されたので、仕込んであったものをヌーラーニへ持ってきたとのこと。

ヌールにはタンドールがなかったので、ナンとの組み合わせで食べたのは初めて。

恐らく2~3年ぶりに食べたカストリチキン、しかもナンとの初組み合わせだったが、本当に美味しかった。

カスリメティって、私の場合仕上げの隠し味程度に使うことが多いのだが、ここまでバシッと入っていると、このフェネグリークの甘い香りが鼻腔に抜けてなんとも言えない心地よさ。

ごちそうさまでした。

久し振りに

2022年1月6日 

だんだん昼間が長くなっていくはずだが、まだまだ朝は暗い。

先日、暗い中鴨川沿いの遊歩道を歩いていたら、ちょっとした段差が見えなくて、足を少しひねってしまったので、当面川端通を歩くことにしてみたが、やはり川沿いの方が気持ちはいいものですねぇ・・・

さて、この年末年始、私はずっと仕事だったので、正月と言う気分は全くなかったのだが、就職して東京へ出て行った次女が正月休みで帰省していたので、母も誘ってみんなが大好きなアズーロさんで食事をすることになった。

コロナが流行りだしてから、営業時間の短縮だったり、なんやかやと夜も忙しくて、なかなか伺えていなかったので、本当に久しぶりのアズーロさん。

前菜を盛り合わせにしてもらってスタート。

焼き芋のポタージュ。

単なるサツマイモではなく、焼き芋ってところがいい。

ウニのパレルモ

カルボナーラ

カイノミのグリル

カタラーナ

エスプレッソで〆

気楽だけど、予定調和に美味しい家庭的なイタリアン。

なんだか久しぶりに家族でほっこりできるディナーだった。

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