今朝は風が強くてわ向かった。

でも、晴れていたので帰りは若干明るくなっていた。

風が強いのは朝だけではなく、昼間もかなり吹き荒れており、芸大店の点灯管版が何度も風で倒されるほどだった。

そんな今日は、配達回りをした後、下鴨店の店長にも出席してもらって外部の業者さんと打ち合わせ。

これまでは、私が一人でやってきたような仕事も、少しずつ店長には考えてもらいたいのと同時に、私がもう一段上の仕事をするためには、私でなくてもできることは社員たちに任せていかないといけないと、このところ身をもって感じている。

頑張って任せていこう。

さて、今日は夕方に一つ家の用事があったので、閉店後の片づけを終えたらいったん自宅へ戻り、その後もう一度下鴨へ行かねばならなかったのだが、せっかくだったら夜のウォーキングを兼ねて、下鴨まで歩いていこう！ということになった。

下鴨神社の参道、けっこう暗くて寂しい。

闇夜に浮かび上がる神木って、なんだか荘厳。

誰一人いない下鴨神社にいることって、めったにないので、なんとなく不思議な気分だった。

帰りは、北大路を川端まで歩いて、高野川沿いを南下。

いつもは鴨川沿いを歩くことが多いのだが、高野川から見る景色って鴨川に比べると空が広いなぁ・・・

たまには違うコースを歩くのも気分転換になっていいと思ったが、今日は夜になっても風が強くてかなり寒い。

そんな寒い日は、なんとなくカフェオレが飲みたくなる。

前にも書いたことがあるかもしれないが、ヴェルディのカフェオレは、イタリアンブレンド（芸大店はアフリカンブレンド）を使って作るのだが、豆18グラムに対して抽出量は100cc。

ミルク200ccを熱して、そこにコーヒーを合わせるのだが、100cc抽出しても、実際には80ccくらいしか使わず、概ねミルク７に対してコーヒー3くらいが目安。

ちなみに、コーヒー通販ページの こちら からイタリアンブレンドはご購入頂けます。

よろしければお試しください。

ここ数日は、あまり寒さが厳しくなくて、Tシャツにパーカーで歩いていても暑くなるほど。

まだまだ朝は暗いですねぇ

さて、今日は京都芸術大学の入試が行われていた。

すると、学生は入構禁止なのでもちろんのこと、職員さんや先生も校外に出られないため、けっこう穏やかな店内。

私は午前中から打ち合わせで昼過ぎまで抜けていたが、午後もあまりバタバタすることなく静かに時間が過ぎて行ってしまった。

コロナの影響もあり、なかなか近隣の方も外に出ない傾向にある中、学校関係の方がご来店頂けないと、やはりお客様は少なくなってしまう。

これからのテーマは、学校関係の方以外のお客様にもっとお越しいただける店作り。

いろいろと計画はしているのだが、コロナがひと段落してくれないと、なかなか実行に移せない。

今回の緊急事態宣言は、なぜか飲食の狙い撃ち。

負けずに頑張ろう。

今朝はちょっとゆっくりして、午前中に少しデスクワークをしたら髪を切りに下鴨へ。

店に立ち寄ったら、コーヒー通販用に「恵方豆」がたくさん袋詰めされている。

データをみたら、昨日から通販ページに載せて、実質2日で1月の販売数量ランキング8位になっている。

この日記を書いている時点で、私が下鴨から帰宅した後にも注文が入っているので、1日～2日で上位ランクインしそうな勢い。

パプアニューギニアは、一部には人気のある豆だが、特に今回のブレンドはクリアでマイルドで、甘みとコクもある非常にまろやかな味わい。

通販でも店頭でも、ぜひおためしくださいませ。

さて、飲食店の営業時間が8時までに制限されているため、特に夜はなかなか外で食べられないが、昨夜は こちらの方 にお誘いいただき、久しぶりにヌーラーニへ。

冬季限定、インドの薬膳粥「キチュリ」を頂いた。

まずはサラダ。

続いてパニールティッカ。

インドのチーズ「パニール」をマサラ漬けして、玉ねぎやパプリカ、りんごなどと串焼きしたもの。

これだけ食べても美味しいのだが、のちに出てくるキチュリにも混ぜて食べようと、全部は食べずに残しておく。

「キチュリ」には、パパドとチャトニ、インドの漬物がついてくる。

これらのチャトニや漬物を混ぜて食べても美味しいのだが、ここに先ほどのパニールを切って一緒に食べると、これまた美味。

続いて「チリチキン」は、チャイニーズインディア。

これも切ってキチュリと混ぜたら、スパイシーな鶏粥に。

ナンは、「プラムリーアップルサートチャトニナン」をチョイス。

このフルーツと山椒のチャトニのナンが、チリチキンともベストマッチ。

インド料理って、実はメニューの端っこに何気なく書かれているものとカリーを合わせることで、普通のナンやライスと合わせるのに比べて何倍も味わいが増すものも少なくない。

同時に、カリーによっては、ごはんと合わせた方が美味しいもの、ナンと一緒に食べた方が良いものがあり、そのチョイスを間違えると、本来楽しめるはずの味わいが半減することもある。

インド料理店で食事をしていると、隣のテーブルのオーダーが聞こえてくることがよくあるのだが、ごはんで食べた方が絶対に合うカリーをナンで注文している人が非常に多くて、もったいないなぁ・・・と思うこともしばしば。

これは、お客様のインド料理に対する知識不足もあるが、一番責任があるのは店側の対応だと思う。

【インド料理＝ナン】という誤った認識を正さないと、本当の意味で真っ当なインド料理を日本人が食文化として楽しめる時代は来ないと思う。

そのあたりを踏まえて、店側もきちんと説明をして、それでも「美味しくない方」をチョイスしたら、それはお客様の責任。

でも、そう思いながら自分の店を見た時、私のみならずヴェルディのスタッフは全員が、しっかりとコーヒーを理解してお客様に最も美味しい飲み方を説明できているか。

しっかりせねばだな。