ここ数日、急に寒くなってきた。

最近、仕事以外で外出するときは、歩くことが多いので、アウターはジャージのパーカーくらいしか出していなかったのだが、そろそろコートやダウンも出しておかねばだな。

過去の経験から、梅雨入りして雨が続きだしたり、急に暑くなったり、今のように急に寒くなったときは、皆さんの体が慣れるまでの間、お客様の足が遠のく傾向にあるのだが、今年はさらにコロナの第三波も加わって、ここ数日は穏やかな店内。

私も朝夕のウォーキングに出るのをちょっとだけ躊躇ってしまうから、みなさん必要以上の外出はされないのだろう。

でも、寒いと言っていても暖かくなるわけではないので、温かいものでも食べて心身ともにHotになろう！

ということで、今日はウォーキングも兼ねて白梅町まで歩いてみた。

12月から販売を開始された「キチュリ」（インドの薬膳粥）

ヌーラーニでキチュリが出るのは2年ぶり。

以前は、これにロティ（全粒粉で作ったインドの食事パン）がついていたが、今年はロティのかわりにパパド（豆の薄焼きせんべい）がついて、さらに日替わりのアチャール（インドのスパイシーな漬物）が盛られて出てくる。

本日のアチャールは、グリーンマンゴーと、ターメリックと生姜、ビーツ、ニンジンのアチャールに、サートチャトニ（山椒のチャトニ）。

わりとしっかり米が形のまま煮込まれている。

カップに少しずつとって、アチャールと割ったパパドを混ぜて頂く。

これまで毎年キチュリを食べてきたが、今年のキチュリはかなりイケている！

ボリュームはあるが、ギーも抑制されており、あっさりと食べられる。

そして、辛くはないのだがスパイスの効能で体はぽかぽか。

アニシュさん、若いけどなかなかやります。

そして、ついでにちょっと前に食べて美味しかったこちらもアップ。

ロマネスコ チェチナード

ロマネスコとは、ブロッコリーとカリフラワーのあいのこのこと。

黒板に新しく書かれていたので、つい・・・

これも非常に美味しかった。

今日は火曜日で、芸大店の定休日だったので、少しゆっくり目に7時ごろ自宅を出ていつもとは逆の南へ向かって歩き始めた。

本当は五条まで行こうかと思っていたが、今日は9時には芸大店に行きたかったので四条で折り返し。

丸太町あたりまで戻ったら、太陽がけっこうまぶしかった。

帰宅してシャワーを浴びたら芸大店へ。

今日は、セラード珈琲さん主催で、珈琲の輸入商社ゼファージャパン代表の橋本さんによる「すぐに “役に立たない” コーヒーの話」と題して、インドネシアはスマトラ島についての産地セミナーを開催。

途中でマンデリンの「クリンチマウンテン」とアチェの「ディープグリーン」をカッピングという内容で、関西のみならず東海や東北からお越しの方もいて、「役に立たない」どころか、他では絶対聞けない話が聞けてとても「役に立つ」ひとときであった。

まずは、セラード珈琲 横山さんのご挨拶から。

続いて、橋本さんの講演。

橋本さんは、エチオピアで私たちをアテンドして下さって、その折に聞いた話が非常に興味深かった。

そして、この人の話をぜひヴェルディの社員にも聞かせたいと思ったことが、今回セミナーを開催するきっかけとなった。

橋本さんは、輸入商社の代表者というよりも、むしろコーヒーハンターと言った方が良いのではないかと思うほど、産地を回っては珈琲を持ってくる、に留まらず、ある意味新たな価値を作り出せる希有な人だということを確信した。

今日は、芸大店の社員も皆出席してくれたので、カッピングの準備もスムーズに行えた。

今回はコロナのこともあり、一人分ずつこのように準備してのカッピング。

前回は、METAD社のエチオピアセミナーを開催したが、恐らく前回以上に満足度の高い会になったのではないだろうか。

またこういう機会が持てたら良いな、と思った。

今朝は寒かった。

このところ、芸大店のクレームキャラメル、要するにプリンが大変なご好評を頂いており、毎日私は朝の7時30分からプリンを焼いているのだが、金曜日は珍しく一食しかご注文が入らなかった。

週末は特にご注文が集中するので、金曜日は多めに作ったのに、ちょっと肩透かしをくらった気分。

そして、土曜日も夕方まではほとんど注文が入らなかったので、これは日曜日の仕込みが楽だな、と思っていたら、土曜日の夕方あたりから立て続けにプリンのオーダーが通り、結局今朝も早めに出勤してプリンを焼くことに。

そんなプリンを作るとき、一番最初にするのはカラメル作り。

グラニュー糖を溶かして焦がすのがカラメルなわけだけど、溶け方が何となく前方後円墳みたいだった。

そんなわけで、今朝も朝からプリン作り。

コーヒー焼いたり、カレー作ったり、プリン焼いたり、私は何屋だろう？と思いつつ、どれも楽しいからいいかってことで、無事開店前に焼き終えられた。

そして、最近プリンとともに人気なのが「自家製ガトー オ ショコラ」

冷えたお皿に冷えたアングレーズソースを敷いて、その上に温めたガトー オ ショコラをのせて提供しているのだが、こちらもけっこうリピーターが多く、最近仕込み量が倍以上になってきた。

で、洋菓子担当の松尾が「せっかくだから、デコレーションしませんか？」と言うので、ちょっとやってみることに。

これは、もうちょっとブラッシュアップが必要ですね。

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なんて、ガトー オ ショコラで遊んでいたら、夕方のピークが訪れて・・・

カレー1食を挟んで次々とプリンのオーダーが・・・

この間、私は必死でケースからプリンを出してカットしてホールに送り続けつつ、「うちは何屋や？」と思ってしまった。

そんなわけで、多めに作ったつもりが、もうストックが尽きてしまったので、明日も朝から頑張ってプリンを焼きます。

カレーリーフも、いい感じで育ってきましたねぇ・・・

これから寒さも本番、頑張って越冬させねば。