本日、京都造形芸大併設の劇場「春秋座」で開催されていた、都をどりが無事終了。

17時過ぎに最後のピークが終わり、体力的には「やっと終わった」、営業的には「終わってしまった」という複雑な気分の中、でもやはりこれで地に足をつけて営業できると安堵の気持ちで店の掃除を終えた。

話は前後するが、そんな今朝も、どんよりとした雲の下、鴨川沿いを歩いていたのだが、途中からぽつぽつと雨が・・・

結局、今日は一日降ったりやんだりの不安定な天気であった。

そして、都をどり期間中は、4回あった定休日を1回だけしか休まず突っ走ったので、明日と明後日は臨時休業というか、振り替え休業を頂きます。

でも、休みとはいえ、この期間中に酷使しすぎたのか厨房のオーブンが壊れてしまったので、明日はその修理が朝から入り、私は通常通り出勤。

さらに明後日は、グランフロント大阪で「コーヒーの楽しみ方講座」の講師をすることになっているので、私個人的にはバリバリ頑張らねば。

まぁ、そんなこんなで、都をどりが終わるまでと言うことで19日からお休みしていたこの日記も再開。

同時に、都をどり期間中は限定メニューで営業していたが、27日からは通常メニューも再開。

しかし、単に再開するだけではなく、一部リニューアルもすることになったので、ちょっとだけここでご紹介。

まずは、ランチタイムにも食べたいというリクエストが多数あった「ダブルカリー」を11時～売り切れまで数量限定販売。

そして、14時からのカフェタイムには、ご注文いただいてから店のオーブンで焼き上げるフレンチトーストを2種類のフレーバーで新発売。

たまごと生クリームにオレンジジュースを加えた特性フレンチ液につけこんだ、オレンジのフレンチトースト。

定番のキャラメルナッツのフレンチトーストも。

金曜日から再スタートするヴェルディ造形芸大店に、ぜひご期待くださいませ。

誠に勝手ながら、都をどり終了の4月24日まで、日記をお休みさせていただきます。

どうぞご了承ください。

早いもので、都をどりも今日が中日。

もう半分終わったのか、まだ半分しか終わっていないのか、感覚的には「まだ半分」なのだが、営業的に考えると「もう半分」。

どんな感覚でいようと、時間は待ったなしで過ぎていくので、ともかく目の前にいらっしゃるお客様に全力で接していかねば。

今朝は、けっこう暖かかった。

時間差で満開！

そんなわけで、アルバイトスタッフには、ともかく目の前のお客様に対してしっかりと接客するように言っていても、キッチンチーフや店長、私は都をどり後のことを必死で考えていたりして。

今日も、ちょっとお客様が少なかった時間に、キッチンではテイクアウト用の軽食の試作をしており、作り立てを食べてみたらなかなか美味しかった。

ただ、テイクアウト用のものはイートインとは違い、必ずしもすぐに食べていただけるとは限らないので、時間をおいてからの味がどうなっているかもチェックが必要。

というわけで、夕方に作ったものを一晩冷蔵庫で寝かせておいて、明日の朝再び試食してみてどうかをチェックしてから再検討。

そんな、いろいろなテストを経て商品化されるわけだが、今日はすでに商品化が決定しているもののブラッシュアップも。

お客様からのリクエストが多い、食後の軽いデザート。

造形芸大店は席数が多いので、ランチの後にゆっくりと会話を楽しんでお帰りになる主婦の方も少なくない中、食後にちょっとスイーツが食べたいというご要望におこたえすべく、4月27日からはランチをご注文のお客様には、プチスイーツセットを販売開始することになった。

内容は、ちょくちょく変わる予定なので、よろしければ午後の語らいの時間にぜひご利用くださいませ。

今朝は、なんとなく雨が落ちてきそうな雰囲気の空の下、少し肌寒く感じつつ歩く鴨川沿い。

「今年の春は、桜が満開のころに雨が降らなくて良かった」と言ったら、「私としては、花見はしたいけど、雨の方が楽なんですよね」とマスク姿でこたえる人もいたりして、自分の価値観だけで人にものを言ってはいけないなと思った。

 

さて、造形芸大店は都をどりの開催で、連日多くのお客様がお越し下さり、おかげさまで期間中の数量限定商品「春のにぎわいプレート」も毎日早い時間に完売させて頂いているが、お客様が引いた少しの時間をみつけては、キッチンチーフや店長とともに都をどり終了後のメニューを検討している。

今回は、以前からリクエストの多かったプチデザート付きのランチセットと、ランチタイムのダブルカリーを開発中。

いろいろと試作検討の上、なんとかプチデザートも決定。

何種類かのスイーツをローテーションして、週替わりくらいのペースでいろいろなプチデザートを提供しようと検討中。

って、検討中と言いながら、すでに今日の午前中に写真撮影まで終えているので、4月27日から販売を開始いたします。

そして、ランチタイムでも食べたいとリクエストの多かったダブルカリーも、数量限定で販売を開始予定。

昨日試作していたライスバーガーも、現在試行錯誤を繰り返しているところ。

ライスバーガーは、お昼時にサラダとセットでテイクアウトできるようにしようかとも思っている。

都をどり開催期間中は、メニューをしぼりこんでいたりなかなか席が空かなかったりで、近隣の皆様にはご迷惑おかけしておりますが、4月末からはより魅力的なラインナップでお客様をお迎えできればと考えております。

どうぞご期待くださいませ。