今日は午前中けっこうしっかりと雨。

予想通り、穏やかな一日だった。

さて、ヴェルディでは将来焙煎士になりたいと思っている方を募集中です。

ハンドピックや焙煎補助からスタートして、概ね2～3年かけて焙煎を覚えて頂くことになります。

最近、コーヒーブームということもあって、自家焙煎店がものすごい勢いで増えていますが、「やりたい＝すぐできる」ではなく、ヴェルディではしっかりとコーヒー豆について学んでいただき、焙煎とはどのようなことなのかを根本的にしっかりと知った上で、焙煎をして頂くことになります。

従って、実際に売り物としてのコーヒーを焙煎して頂けるようになるには、早くても1～2年はかかるかと思います。

近年流行りや好きというだけで自家焙煎店を開業する方も少なからずいらっしゃるかとは思いますが、しっかりと修行することなく、ネットなどの知識だけで焙煎をできるという感覚の方ではなく、根本的にコーヒーとは何なのかを学びたいと言う方でないとヴェルディでは続かないと思います。

それらをご理解いただいたうえで、本当に焙煎を学んで実践したいと言う方がいらっしゃったら、ぜひご応募願えればと思います。

もし、ご希望の方がいらっしゃいましたら、下鴨店へお電話でお問い合わせください。

075ー706ー8809

本当にやる気のある方のご応募お待ちしております。

昨日は雨ということもあってか、比較的気温は低めだったが、今日は一転暑さが満開！

髙島屋へコーヒー豆を届けに行くとき、車のドアを開けた瞬間、社内はムォ～っと熱気が充満していた。

そして、髙島屋の納品車両駐車場へ入ると、ここは店内と同じ音楽や店内アナウンスが流れているのだが、早くも笛と太鼓のお囃子がBGMになっている。

今まで下鴨や北白川にいると、全く祇園祭とは無縁だったが、今年は食も悪くも祇園祭に振り回されそう。

さて、月刊紙の最新号でお知らせしていますが、今月は3か月ぶりに夜話の会を開催いたします。

今月のテーマは「不味いコーヒーの作り方」

抽出方法についてではなく、焙煎段階でどうやったらコーヒーは不味くなるのか、ということを説明することで、その逆である「美味しいコーヒー」はどのように作るのかを説明したいと思います。

今回は、ご自宅でももう一度お試し頂けるよう、店で試飲して頂いた豆と同じものをお土産にお持ち帰りいただきます。

会場を下鴨に移したこともあり、今回も定員は15名。

ご希望の方は、お早めに下鴨店へお電話でご予約くださいませ。

第11回ヴェルディ夜話の会「不味いコーヒーの作り方」

日時　2024年7月27日（土）18：30～ 本編約1時間、その後質疑応答

場所　カフェ・ヴェルディ下鴨店

会費　1,500円（お土産付き）

ご予約は下鴨店へお電話で　075-706-8809

ここ数年、梅雨入りちょっと前から激しい雨が何度か降って、梅雨入りしたとたん、梅雨の中休みが続き、なんだか本当に梅雨なのか？と思っていると、祇園祭のちょっと前あたりに、また激しい雨が降って梅雨が明けるというルーティーンだったように思うが、今年は梅雨入り後に、しっかり梅雨な雰囲気。

雨が降っているので、今日はお客様が少ないだろうからと、朝からデスクワークをする気満々で出勤したものの、有難いことに晴れた日以上にお客様がおいでくださることもあるが、この前は雨でも忙しかったから、と、パンなどの発注量も通常通りにしていたら、ほとんどがロスになってしまったり・・・

まぁ、お客様商売というものは、難しいものである。

そんなお客様商売、仕入れ価格が上がり、人件費も上がる中、これを価格に反映させないと営業は成り立たないのだが、だからと言って、まるまる上乗せしては、お客様の足が遠のくことも予想できる。

中小大手関係なく、そのあたりは経営者の頭を悩ませるものではあるが、ヴェルディでも今月から売価を改定させて頂き、同時に下鴨のメニューも一部入れ替えをした。

そこで、今日は新商品のご案内。

今まで販売していた「キャラメルナッツトースト」を終了、そのかわりに「カルダモントースト」をスタートしてみた。

すでに何名かのお客様がお試しくださったが、なかなかのご好評を頂いている。

スパイスに明るい方なら、カルダモンがどのようなものかはご存じでも、あまりスパイスを扱うことがない方からすると、「シナモントースト」は分かるけど、「カルダモン」ってどんな味？となることは当然で、だいたいの場合お客様は想像のつく味のものをご注文下さる傾向にある。

なので、最初は全くでないだろうと思っていたが、ちょっと関心をお持ちになって質問された方に、「スパイスの女王」だとか「甘く気品のある高貴な香り」なんていう私の口車に乗せられてお召し上がりくださったお客様からは、「どうして、今までこれが世に出ていなかったの？」というお言葉を頂戴した。

そうしてもう一つは「トニックコーヒー」

ハンドドリップで濃く抽出したイタリアンブレンドをトニックウォーター（炭酸入り）と合わせてお召し上がり頂く爽快なドリンク。

なぜか、ここ数日は、久しぶりに復活した「ハニーレモンアイスコーヒー」の方が人気だが、暑い夏の日はこちらもお試しいただければと思います。

先日来、店頭のPOPやSNSで告知してまいりましたが、明日7月1日よりコーヒー豆と一部フード類の売価を改定させて頂きます。

テイクアウト商品として、コーヒー豆については、概ね100gあたり30～50円、焼菓子は10～30円ほど。

コーヒー豆は、年間契約をしている主要な豆について、出港時の為替レートが確定したため、実質的な円安差額を頂戴することになります。

焼菓子については、原材料価格の上げ幅分を頂いております。

そして、今回最も変動が大きいのは、モーニングとランチの価格で、昨年秋から末にかけて原材料の仕入れ価格が上昇して以来、特にモーニングについては人件費すら賄えない状態が続いていました。

数字を見ていると、モーニングの継続をやめようかとも思ったのですが、売価を改定して、お客様が減るのであれば、そのときにモーニングをやめようということで、主に100円アップで継続することにしようと思います。

そして、これまで「300円以下のフードのみでのご利用はお断り」ということで営業しておりましたが、ヴェルディはコーヒー専門店であることから、店内をご利用のお客様については、おひとり様1ドリンク（一部の商品を除く）のご注文をお願いすることになりました。

なお、店内でお召し上がりのコーヒー価格については、現状からの変更はございません。

大変心苦しいお知らせではありますが、昨今の価格高騰や記録的な円安という事情をご理解いただき、ご了承頂きますようお願い申し上げます。