2024年6月9日 verdi マスター
今日は今一つはっきりしない天気。
そういう日は、ちょっとお客様の足も鈍るのか、下鴨店では日曜日だというのにしばらくの間お客様が2～3組しかいらっしゃらない時間が続いた。
が、入店3回目の新人アルバイト君が出勤してくるのと前後して、一気に満席になり、豆のお客様もいらっしゃっていきなりのピークタイム。
新人アルバイト君曰く「僕がお客様呼んじゃいましたかねぇ」
であれば、時給アップするから毎日朝から晩まで出勤してもらいたいものである。
さて、昨日の日記にも山下が書いていたが、いよいよフローレス島が通販で残り400ｇとなり、髙島屋も夕方時点で数百グラム、下鴨は店内分が1～2杯あるかどうかというところなので、明日にも売り切れ終了となる。
そこで、今日は下鴨店を片付けたら、北白川に行って次のスペシャルコーヒーを焙煎した。
こちらは、店舗においてはフローレス島が売切れ次第切り替え、通販は11日の午後7時から販売を開始予定。
バランスよく、まろやかで甘みの強いブラジルのブルボン。
フローレス島をご希望の方はお早めに、そして、ブラジルCPC優勝ロットをご希望の方はどうぞお楽しみにお待ちください。
2024年5月28日 verdi マスター
今日は、なかなか凄い雨だった。
鴨川の水位もなかなかなものだった。
そんな悪天候だったので、下鴨本店は午後から店内にいるのは閑古鳥？
明日からまた頑張ろう！
さて、ヴェルディでは先日より「イタリアンブレンド」のドリップバッグを販売開始したが、並行して髙島屋S.C.店と通販限定で「SOU・SOUブレンド」ドリップバッグの販売を開始した。
いろいろなデザインがある中、やはり代表的なテキスタイルデザインSO-SU-Uということで。
このSOU・SOU・SOUブレンドは、以前「在釜」があったころにSOU・SOUさんのために作ったオリジナルブレンドで、一般に提供することはなかったため、数年ぶりに復活して、お客様にもお召し上がり頂けるようになった。
ドリップバッグは、袋から中身を取り出して、お湯をかけたら出来上がりと言う手軽に本格的コーヒーが楽しめる商品。
早速私たちも試飲してみたが、なかなか美味しかった。
髙島屋S.C.店と、通信販売だけの新発売！と言いたいところだが、通販の方はまだページの作成ができていないので、来週から販売開始。
どうぞよろしくお願いいたします、
2024年5月25日 verdi マスター
先週半ばから、私は下鴨メインで入っているのだが、一日店頭にいると、ご来店下さるお客様の半分とは言わないが、3割ほどの方は私を見るなり「お久しぶり」とか「マスターに会えるなんて」といったことを言って下さる。
要するに10年来のお客様な訳で、こんなに多くの方が長きにわたってご来店下さっていると思うと、本当に有難いと思った。
一方で、ここ数日お客様と接していて、けっこうコーヒーについての突っ込んだ質問を受けることも少なくない。
私が在店していれば、概ねどんなご質問にもこたえられるのだが、芸大店メインで入っていたときに、下鴨にご来店下さったお客様が、コーヒーについての掘り下げた質問をされたら、ちゃんと対応できていたのだろうかと心配になる側面も。
そんなことを考えていたら、今日はなんとこの日記10年分をお読みくださってご来店になったお客様がいらっしゃった。
過去日記を読んだうえで、いろいろとご質問くださって、ちょうど他にお客様が少なかったこともあり、ゆっくりとお話しできたのは良かったのだが、ちょっと話過ぎてしまったかも、と反省。
ある意味、この日記をご覧になって、私に質問したいと思ってご来店になったお客様がいらっしゃるとき、私も下鴨に入っていたので良かったように思う。
ただ、私が下鴨にいないときに、ご来店下さったら、ちょっと残念な思いをさせてしまうかも。
これからは、私がいなくても、そこそこお客様の質問にはこたえられるよう指導していかねばと思った。
さて、前置きが長くなったが、明日から新発売！
イタリアンブレンドのドリップバッグ。
左から「スペシャルブレンド」「ヴェルディブレンド」「イタリアンブレンド」
スペシャルとヴェルディの各ブレンドは、粉の量が10グラムのところ、イタリアンは12グラム入り。
少しでも、しっかりと深い味を出せるように、粉の量も増量してみた。
ヴェルディは、深煎り好きなお客様も多いので、これからの基幹商品としてしっかり定着してくれたらなぁ、と思う・
2024年5月19日 verdi マスター
毎年ヴェルディでは、「カップ オブ プログレッシブ セラード」（CPC）優勝農園のコーヒー豆を仕入れて販売しているのだが、昨日その優勝農園の方がヴェルディ髙島屋S.C.店へご来店下さった。
ことしのウォッシュド部門優勝農園は、「ドナ ネネン農園」なのだが、実はヴェルディで使用しているブラジル産の豆の中でも、このドナ ネネン農園はけっこうな比率で使っている農園。
恐らく、ヴィセンチ氏のサンタカタリーナ農園に次いで多くの豆を仕入れているのではないかと思う。
フルッタメルカドンは、ほぼドナ ネネンだし、それ以外の豆でもこちらのものを使うことが多く、こんどブラジルへ行ったら絶対に訪問したいと思っている農園だった。
そんなこともあり、今回のご訪問はものすごくうれしくて、おいでになった折に、ドナ ネネン農園の取り組み、味をよくするために行っていることなどを詳しく伺えて、有意義な交流の時間が持てた。
昨年の優勝農園である「サンフランシスコ農園」の取り組みと共通している、自然の力を使って農薬を減らし、美味しくする手法がブラジルのスペシャルティ市場における主流になればと思いつつ・・・
今回伺った内容は、来月にでも夜話でお話しできればと思う。
で、今回の優勝ロットは、来月中旬以降に販売予定。
どうぞご期待くださいませ。
