今日から下鴨本店は年始休業、そして、造形芸大店は通常時間での営業再開。

そんなわけで、時間短縮営業中は、起床時間を少し遅らせて、日課のウォーキングも1時間半ほど遅めに歩いていたので、毎日ちょうど日の出の頃に出町を通り過ぎるようなペースだったが、今朝は久しぶりに真っ暗な中ウォーキング。

暗くて足元が良く見えないので、つい水たまりに足を突っ込んでしまい、靴が濡れて気持ち悪い中歩く羽目になってしまった。

はやく明るくなってほしいものですねぇ・・・

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さて、もう昨年末の話になるが、造形芸大店ができて Verdi の社員も増えた。

しかし、造形芸大店がオープンした昨年の9月以降全員が一堂に会する機会がなかったのと、例年だと周年記念に合わせて食事会をしていたのに、昨年は開店準備で慌ただしくしていたため、それすらできなかったので、年末はちょっと奮発してラ・パール・デューさんで食事会のひとときを持つことにした。

根セロリと蟹（スープ）　海老と人参　高坂鶏と日の菜

62種の野菜・花・野草のサラダ

ラ・パール・デューのスペシャリテ、野菜の下には黒ムツが隠れている。

手長海老　ユリ根　甲殻類のコンソメ

帆立貝とナズナのリゾット

平目のデュグレレ紫白菜

和牛フィレ　フォワグラ　トリュフ

要するに、トゥルヌード　ロッシーニ

フロマージュ

ファールブルトンをスフレ仕立てに

キャラメルのアイスクリームと一緒に頂く。

ミニャルディースと珈琲

どの皿も非常に美味しく、楽しく頂いた。

ベルクールグループは、三軒とも Verdi の珈琲豆をお使い下さっているので、何か機会があったら食事に利用するのだが、どうしても気軽さからブションへ伺うことが多く、なかなかラ・パール・デューで食べるチャンスがない。

でも、たまにこうして伺うと、素晴らしいコストパフォーマンスを実感する。

どうしても普段はスパイシーなものに食指が動く傾向にあるものの、ちょっと時間を作って、ゆっくりフレンチも楽しみたいと思う年末のひと時であった。

昨日の朝は、久しぶりに雲一つない空だったのに、今朝はどんよりと雲が広がっている。

お昼前にはしっかり雨も降り始め、せっかくの連休が残念な空模様であった。

　

左：昨日の朝　　右：今朝

そんな悪天候もあってか、まだ学校が本格的に始動していない造形芸大店は、ランチタイムこそ多くのお客さまで賑わったが、それ以外の時間はかなり穏やか。

だったので、1月後半から一新する予定のスイーツメニューの試作をしてみた。

まずは、フレンチトースト。

現在、バゲットのフレンチトーストと、ブリオッシュトーストのフレンチトーストの2種類をメニューにのせているが、フランベするリキュールが違う程度で、パンの種以外に大きな違いがなかったので、普通のフレンチトーストはバゲットのみにして、ブリオッシュトーストの方を大幅に変更してみようかと。

ご注文を頂いてから、オーブンで焼き上げるので10分少々お時間を頂戴するが、これはなかなかイケるのではないかという感じ。

そして、以前下鴨の本店でも販売して人気だったワッフル。

下鴨では販売再開する予定がないということだったので、それならワッフルの機械を造形芸大で使おうかということで、いくつかトッピングを考えてみた。

まずは、以前も一番人気だったアツアツのベリーソースをかけるもの。これは予定調和の味。

そして、学生のキッチンスタッフが、食事系ワッフルも良いのではないかという意見を出してくれたので、ベーコンエッグワッフルも作ってみた。

甘いワッフル生地とベーコンエッグの船渡し役は、自家製ハニーマスタードソース。

これも面白いかも。

これ以外にも、キッチンチーフの土屋が食べてみたいということで作った、ゴルゴンゾーラと胡桃に蜂蜜かけのワッフルもなかなか。

ゴルゴンゾーラと胡桃なら、リンゴのコンポートでも作って添えたら、より美味しいのではないかと言うことで、こんど試してみようと思う。

そんなわけで、1月後半から2月にかけて、造形芸大のランチタイム以降にご期待頂ければ幸いです。

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さて、明日は月曜ですが、造形芸大店は臨時休業を頂きます。かわりに明後日の火曜日、学校の授業開始初日は普段だと定休日ですが、特別営業いたします。

また、下鴨本店は10日から13日まで年始の休業を頂きます。

この期間は、通信販売もお休みさせて頂きます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

やはり私の健康維持には、カレーとウォーキングが欠かせないということを痛感したので、今朝も起きたら鴨川へ。

なんだかこのところ、日の出前後はどうも雲が広がっている。

今は、時間短縮営業中なので、営業開始時間がいつもより1時間半遅いため、ウォーキングに出る時間も1時間ほど遅いのだが、また元に戻ったら真っ暗な中歩くのだろう。

日の出時間、早くならないかなぁ・・・

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さて、今年に入って、インド料理は食べに行ったが、そう言えばタイの方はまだだったので、いつもより早く片付けが終わった今日は、カミさんを誘って円町へ。

　

期間限定で鴨ローストのカレーもあったが、今夜はカレーではなく鴨のサラダにして、グリーンカレーのルーのみを頂いた。

やはり、シャムさんのタイカレ～は、唯一無比の美味しさ。

造形芸大にいると、閉店して片付け終えたらシャムさんの営業時間が終わっているので、なかなか伺えないが、また隙あらば円町へ来たいと思う今年のタイカレー食べ初めであった。

年末年始、お休みを頂いていた造形芸大店も今日から営業再開。

とは言え、やはり学校そのものがお休み中なので、学生はもちろん教職員の方々も出勤されていないため、とても静かな時間が流れる瓜生山。

来年からは、学校の仕事始めに合わせて営業を再開することにしようかな。

そんなお店の状況とは裏腹に、やはり私の体調はイマイチ回復しなかったので、今日も閉店後にパワーをつけるためマサラ補給でアーユルヴェーダ。

　

いつものヌーラーニサラダを頂いて、パワフルにマトンマサラを注文。

最近は、いつもヌーさんかガッファルさんが作って下さっていたのだが、今夜は久しぶりのカシームさん。

何も考えずに「辛さはおまかせ」と言ったら、けっこう容赦なくホットに仕上がっていて、久々滝汗かきながらのディナーとなった。

で、辛いものを食べたら、甘いもので中和！

てなわけで、そのまま西大路を下がって、円町の手前でショコラショ。

大変美味しく頂きました。

これで、明日はきっと体調もバッチリ復活して、バリバリ働けるのではないかと思う。

問題は、私がバリバリ働けるほどお客様がお越し下さるかどうか・・・

造形芸大店は、明日も10時から夕方6時まで営業しております、ぜひお越しくださいませ。