今日の昼間はけっこう暖かくて、暖房をつけていたらセーターを脱ぐお客様も。

朝も「寒い」という感じはしなかった。

そんな今日は、比較的お客様は少なかったが、何かとやらなくてはならない仕事が多くて、私は一日中バタバタしていた。

で、明日は下鴨・芸大とも定休日だが、私はレジの通信機能の復旧作業と、その他仕事が山積しているので朝から夜まで仕事の予定。

なので、休みをとれないぶんエネルギー補給をしに、白梅町まで夜ウォーキング。

まずは、ヌーラーニセットのサラダから。

タマリンドジュースが変わったということだったので、飲んでみた。

タマリンドジュースと言えば、酸味がしっかりしているという印象だったが、このタマリンドジュースは酸味がほとんどなく、スイカのような甘みがあって面白い。

そして、今夜頂いたのは、三度目の正直と言うべきか、やっとと言うべきか。

テーブルに着いたら、メニューも黒板も見ることなく「オイスターディル」と注文した。

見てしまうと、また誘惑に負けて別のものを注文しそうなのでねぇ

オイスターディル

大粒の牡蠣がゴロンと

ヌーラーニのキッチンに立つアニシュさんは、オイスターディルを今まで使ったことがなく、今シーズン、まだ私の前に一回しかオーダーを受けていなかったそうで恐る恐る出された。

最初に作った時は初めてのご注文のお客様だったので、比較して以前と違うとは言われることがなかったらしい。

なので、毎年コレを食べている私が食べてみたらどうか？と教子さんに聞かれたが、正直言って客観的にとても美味しい！

でも、個人的には、もうひとマサラ足りないというか、もうちょっと辛い方が美味しいかな？と。

ココナツの甘みがしっかり効いている分、もうちょっと辛くないと甘々になってしまう。

聞けば、アニシュさんは長く田辺のソネラキッチンで働いていたので、ちょっと保守的になっているのかも。

もっとアグレッシブなスパイス使いをしてもらっても、私的には大歓迎なのだが、やはり一般の方には保守的な方が良いのかもしれない。

なんて思いながら、「これにサートチャトニ入れたら美味しそうですよね」と教子さんに言ったら、サートチャトニを少し持ってきてくださった。

これを少しだけ（多く入れたらダメ！）ディルのグレービーに混ぜたら・・・

「めっちゃ旨！」

これは反則的、悪魔的美味しさ。

オイスターディルの仕上げも、今後よりブラッシュアップするということだったので、またこんど食べに来ることにしなければ。

オイスター系のカリーは、ジョルとパコラとペッパーフライがあるので、ディルは忘れられがちだが、こういうココナツベースのマイルドな中に旨味が凝縮されている味は他のカリーにはないもの。

今シーズン、あと2回は食べるな。

そして、今日のカレーリーフくん

すでに発芽しているものは、すくすくと。

芽が出てきたものもあり、この調子だったら発芽率100％もあるかも？！

頑張ろう！

いつもだとアラームが鳴ったらすぐに起きるのに、今朝はなぜか2回目が鳴るまで起きられなかった。

そんな月半ばの日曜日、下鴨店も多くのお客様にお越しいただいたようだが、芸大店の方はというと、ランチが思いのほか低調で、今日はどうしたことかと思っていたら、お昼過ぎから多くのお客様にご来店いただき、午後3時～4時は広い店内なのに席がない状態での営業となった。

ここ数週間、芸大店はランチの後にお客様が多くご来店下さる傾向にある。

ある意味、この時間に店が賑わうのは珈琲店としては真っ当なこと。

今までランチがメインだったところが、ようやく珈琲店としてお客様に認識して頂けるようになったのかもしれない。

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さて、このところ土曜日の夜に この方 とちょくちょくヌーラーニでインディアンディナーを楽しんでいるのだが、昨夜は3名のお姉さんたちからお呼びがかかったので、仕事を終えたら白梅町へ。

なぜか料理のオーダーは全て私に任されているようなので、いろいろなキャラクターを楽しめるよう組んでみた。

まずはサラダから。

こちらは、軽く前菜代わりに普通のグリーンサラダ

続いてマライカバブ。

「マライ＝白い」カバブということで、タンドリーチキンなどと比べるとマイルドでナッティー。

私一人だとなかなか注文しないメニューなので、こういう機会に！とオーダーしてみたが、皆さんご満足頂いたようでなにより。

続いて、ムグライナンとチャナマサラ。

ムグライナンは、一度焼いたナンを崩して丸めて卵を割ってさらに焼いたもの。

こういうナンはひよこ豆系のカリーとの相性が良いので、この組み合わせにしてみた。

マライカバブを少しとっておいて、ムグライナンと合わせて親子ナンにも。

続いてキーマパラックは、ジーラライスとともに（ジーラ＝クミン）

このところ、ほうれん草系を食べていなかったので注文。

みなさんほうれん草カリーはお好きなようだったが、キーマは若干毛色が違うので、次回はサグワラ系でほうれん草を攻めてみよう。

次に、バンガリ― フィッシュ ジョル。

ベンガル風のミックススパイス、パンチフォロンの爽やかな香味が食欲をそそる魚のスープ系カリー。

今回の魚は、なんと鰯！

こちらはレモンライスとともに。

そして、今夜のメイン料理となる「骨付きビーフの山椒ビンダルー」

このメニューが登場した初日に食べに行ったときは、ビンダルー＝ビネガーとレモンを併せて酸味付けしていたそうで、レモンの酸味が飛んでしまっていて、少々酸味と言う点で物足りなさを感じた。

しかし、この夜はしっかりとビネガーを効かして作られていたので、マサラの香りに、ビーフの肉と骨両方から出る旨味、山椒のクールな辛さが際立ち、そこにバシッときまった酸味がのって、もう幸せとしか言いようのない美味しさ。

これは食べなきゃ絶対損する一品。

そんなわけで、なんだかこのところ月一の定例会みたいになってきたヌーラーニナイト、この日も美味しく楽しく頂きました。

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最後に、今日のカレーリーフ君。

今回は全部真上からのショット。

日に日に葉っぱの数も増えて、小さいながらそれらしくなっていきます。

雨上がりの今朝は、空気も澄んでいて、また大文字山の中腹に雲もかかっていて、なかなか幻想的な東の景色だった。

スマホカメラでは、空気感が出せなくていかんですねぇ

そんな今日は、芸大の付帯施設「春秋座」で和太鼓のコンサートがあったので、お昼前と終演後は一気に満席になる状態。

イベントごとがあるときは、初めてご来店のお客様が多くなるのだが、そんな初めてのお客様から「どの珈琲がオススメですか？」と聞かれることがしばしば。

先日も、初来店のお客様からどの珈琲にしようかとご相談を受けた。

お客様の好みを伺うと、少し酸味が感じられてコクもあるコーヒーということだったので「ルワンダはいかがですか？」と言ったところ、「ルワンダって飲んだことないからようわからんし、じゃぁ、キリマンジャロ」と。

ヴェルディのキリマンジャロ＝タンザニアは、中深煎りなので苦みと酸味のバランスで言えば、少し苦みに寄ったあたり。

そこで「酸味がお好みということですが、当店のタンザニアはどちらかというと苦みの方がやや強めですが、よろしいですか？」と言うも「いや、キリマンでええわ」ということで、タンザニアをおいれしたのだが、お好みに合ったかどうか・・・

下鴨のカウンターで、私が常連のお客様に「今日はコレいいですよ」なんて言ったら、ほぼ間違いなくオススメしたものをご注文下さるのだが、やはりそういう信頼関係を築くには時間と対話が必要なものである。

さて、昨夜は「オイスターディルを食べよう！」という強い意志を持ってヌーラーニへ行き、予定通りオイスターディルを注文したのだが、つい黒板メニューを見てしまったがために・・・

「この骨付きビーフって、例の北海道から取り寄せたハラルビーフですか？」ときいたら「これ、めっちゃ美味しいですよ～、オイスターは春までやりますけど、このビーフはいつまでできるか・・・」と教子さん。

そう言われたら注文しないわけにはいかず「まだオイスター、キャンセルできますか？」ときいたら、すぐにキッチンにストップをかけられてしまった。

そんなわけで、強い意志を持ってオイスターを注文したはずだが、結局教子さんのアドバイス？に従って「骨付きビーフ山椒ビンダルー」を注文。

もちろん、そのときの気分でどうしても山椒やビンダルー（ビンダルー≒ビネガーなので、酸味のあるカリー）ではないということもあるが、すすめられたらそれを注文した方が、より美味しいものを食べられるはず。

ってことで、素直に従ってしまった。

骨付きビーフ山椒ビンダルー

骨のまわりについた肉もするっと骨からはがれるほど煮込まれている。

ビンダルーということで、もっと酸味が強いかと思ったが、けっこう抑制されていて、山椒の風味とのバランスも絶妙。

個人的には、もう少し酸味が強い方がよかったが、それは私の嗜好ということで、初めてビンダルー系のカリーを食べる人にとっては、ちょうど食べやすい味、これは本当に食べなきゃ損する美味しさだと思った。

そんなわけで、昨夜は骨付きビーフに舌鼓を打ったが、やはりオイスターディルを食べたい！

ってことで、今夜は夜のウォーキングを兼ねて、白梅町まで歩いて行ってしまった。

で、オイスターにしようかと思ったのだが、ヌーラーニさんの玉子が昨日からヴェルディでも使っている、花井養鶏場の「元気くん」にかわったのであった！

この養鶏場には、私も実際にどんな感じで玉子を作られているのか見に行って、本当に細部に気を遣って良いものを作られているということに感動してきたところ。

このこたちが生んだ玉子！

万全の品質管理をされている養鶏場のみなさん

そんなわけで、メニューにムグライナンが加わっていたため、強い意志はどこへやら、「では、ムグライナンとチャナマサラ」というオーダーをしていた。

歩いて行ったので、冷たい飲み物から「ジンジャーラッシー」

ムグライナンと親子ナンにしようと思って、タンドリーチキンもオーダー

カリーは、玉子との相性抜群なチャナマサラ（ひよこ豆マサラ）

一度タンドールで焼いたナンをクシュクシュっと丸めて、その溝に玉子が入るようにして玉子を固めるためフライパンで焼きなおす。

チャナとの相性も素晴らしく、大満足のディナーであった。

そして、帰りも自宅まで徒歩で。

だいたい片道45分で行けることが分かったので、これからもたまには歩いてインド料理を食べに行こう。

話は変わって、現在育てているカレーリーフ

いい感じで発芽してきましたねぇ・・・越冬して、来年はフレッシュのカレーリーフを使った料理を提供したい。