自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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いつも・・・

2019年5月3日 

今日は朝からわりと暖かく、薄手のジャージでも汗をかいてしまった。

昼間は25℃を超えるようなことを天気予報ではいっている。

だんだんと川端通の緑色がまぶしくなって、もう気分は初夏になってきたかもしれない。

 

さて、世間では10連休ということで、みなさん曜日感覚がなくなっているのではないかと思うが、毎日働いている私たちも、なんとなく曜日感覚がなくなっている。

日々の営業の中で、やはり平日と週末では店の雰囲気も違うのだが、こうも週末の雰囲気が続くと、やはり私たちも感覚がマヒしてしまうわけである。

とりあえずあと3日、頑張って行こう。

 

そんな週末モードの Verdi だが、連休だからと言って必ずしも飲食やサービス業全てが混みあうわけではなく、満席かな?と思いながら行ったお店が、案外空いていたりして、行ったものにとっては嬉しいが店としては、せっかく営業しているのに何たるこった!?ってところだろう。

Verdi も下鴨本店は多くのお客様にお越しいただいているが、造形の方はピークタイム以外は穏やかな店内。

そんななので、今日のお昼は私と太田の二人でホールを回していたのだが、12時30分を回って、もう私一人でもホールを回せるだろうと、太田を休憩に出した途端、7~8分の間に16名お客様がおいでになって、さすがに一人ではきつかった。

あまり自分を過大評価してはいけないと実感した。

あ、キッチンのスタッフに運びを手伝ってもらったので、店の方は無事回りました。

 

そんなGW営業の夜、なんとなく餃子が食べたくなったので、最近よく行くラッキー餃子センターへ。

今回は、今まで食べたことのないものも注文してみた。

まずは冷奴の酸辣ソース

こちらは定番の担々麺

ここの担々麺、けっこう好き

これを食べなくては始まらない、焼き餃子

蒸し餃子

鶏汁餃子

まぁ、スープ餃子ですね。

色々食べたが、やはりここは焼き餃子と担々麺というのが一番良いように思った。

食べ終えて、レジへ行ったら、今回は会計時に「いつもありがとうございます」と言われてしまった・・・

ってことは、餃子屋さんに常連と認識されてしまったってことか。

そこまで「いつも」行っているつもりはなかったが、珈琲店より餃子屋さんの方が利用頻度が低くても常連と認識されるのだろう。

あまり嬉しくはないけど、まぁいいか。

オープン!

2019年5月2日 

GW前半はイマイチな天気が続いていたが、今日はやっとスカッと晴れて暑くもなく寒くもない絶好の行楽日和。

でも、朝はちょっと曇っていた。

 

そんな今日は、久しぶりに下鴨のカウンターでお仕事。

本当は朝一から出ようかと思っていたが、店長が「10時からでいいです」と言うので、9時過ぎまで自宅でデスクワークをしてから出勤。

多くのお客様から「久しぶりやね」と声をかけて頂いた。

 

で、今日のお題は昨日のこと。

2013年の3月まで Verdi で働いてくれていた Cさんが、出産を経てついにご主人と一緒に自家焙煎珈琲店を開店!

こちらは、彼女が退職した日にアップしたSNSの写真。

もともとご主人と一緒に自家焙煎珈琲店をやりたいということで、Verdi の門をたたいたのが2011年。

8年越しと言えば長く感じるが、むしろ満を持してという感じでの開業。

グランドオープンは5月6日ということだが、その前のプレオープンを1日と2日に開催するということだったので、お祝いがてら伺ってきた。

こちらが Cさんのご主人。

入るとすぐにフジローヤルの5キロ釜が鎮座している。

 

エスプレッソマシンもしっかりと装備

Cさんが淹れてくれた珈琲を頂いた。

すでにこの春には、開業後の黎明期に「修行させてください」と飛び込んできて、Verdi で焙煎の勉強をしながら働いてくれた Mさんが、掛川で自家焙煎珈琲をスタートしたので、今年はVerdi で頑張ってくれたスタッフが2人も自家焙煎珈琲店を開業。

皆で良い珈琲を多くの方にお楽しみ頂けるよう頑張って行こう。

 

カフェ・タック(Kaffe Tak)

大津市大将軍3丁目26-37

TEL 077-548-6639

9:00~18:00 日曜・第三月曜定休

http://www.kaffetak.com

 

1年ぶり

2019年5月1日 

今朝は歩こうと思っていたものの、起きた時はまだ雨が降っていたのでウォーキングお休み。

そして、昨年のデータによると造形芸大店はGW中お客様が少なくなる傾向があったので、今日は社員二人とアルバイト1名だけという、ミニマム構成の人員で営業することに。

しかし、嬉しい誤算と言うべきか、10連休ともなるとデータ通りにはいかないというべきか、午前中こそ閑散とした店内だったが、ランチ以降は想像以上に多くのお客様がお越し下さり、今週のスペシャルカリー「ポークのベリーマサラ」は12時台に売り切れてしまい、お昼過ぎにはハラミライスプレートも売り切れ、ご飯は2回も追加で炊かねばならないということになってしまった。

明日と明後日の造形芸大店は、学校全体がお休みのため、Verdi も臨時休業させて頂く。

3日からはどうなるか、全く予想できないが、どのようにも対応できるよう準備だけはしっかりせねば。

造形芸大はお休みでも、下鴨本店は明日から6日まで休まず営業。

私も、2日と5,6日は下鴨に入るので、よろしければお運びください。

 

さて、そんなわけで、明日は私にとってこのGW中唯一時間に余裕がある日なので、今夜は末娘を連れてレイトショーで映画を見に行くことにした。

本当はハロウィーンを見たかったのだが、毎年恒例のコレになってしまった。

なんだかんだで娘に付き合って、ほぼ毎年見に行っているのだが、年々面白くなくなってきている。

ネタが尽きてきたのだろうか?

私も、週替わりカリーのネタが尽きないように、頑張って勉強(食べ歩き)せねば、でも、それとダイエットの両立もしなくてはならないわけで、なかなか難しい問題ですねぇ・・・

作ると食べたくなる

2019年4月29日 

はじめにお知らせです。

明日30日、下鴨本店は本日営業した振り替えでお休みを頂きます。

また、造形芸大店は、明日30日も営業をいたします。

かわりに、5月1日・2日は学校が全てお休みのため、臨時休業いたします。

まとめますと、下鴨=30日お休み。

造形=30日営業、5月1日・2日お休み

ということになります、どうぞよろしくお願いいたします。

 

で、今朝もけっこう寒かったが、雲も薄く明るい朝であった。

なんだか遠くの山も近く見える空気感。

 

さて、今年のGWは10連休ということで、けっこう例年とはお客様の動向が違ってたり。

先日はGW初日のTDRがガラガラだったということが話題になっていたが、今日はちょくちょくディズニーリゾートのアプリを見ていたら、さすがにランドのスリーマウンテンズはどれも100分以上だったし、シーのトイストーリーは190分。

正常値に戻っていた。(って100分以上待つのが正常かどうかは不明だが)

私がTDRの待ち時間を見ていたら、造形社員の太田がニヤニヤして見ていた。

きっと、行ってもいないのに待ち時間を見てどうするんだ?と思っているのだろうが、こうしてピーク時の待ち時間や、ファストパス発見終了時間を見ておくことで、こんど行ったときに回るべき順番を掌握できたり、これから行こうという方に適切なアドバイスができたりするわけで、何事も平素からきちんと情報収集することが大切ということである。

まぁ、それはどうでも良いとして、そんな今日は懐かしいお客様や、下鴨のお客様が造形芸大に多くお越し下さった。

そして、この1週間、平日はあまり動かなかった、週替わりのスペシャルカリーが土曜日から多くご注文頂けるようになり、昨日は今日と明日の分を仕込んだのに、今日で全てなくなってしまった。

そうなると、明日の分のスペシャルカリーがないので、同じマラバール風シーフードカリーを仕込もうかとも思ったが、せっかくなので「ポークのベリーマサラ」を作ってみた。

ホールスパイスとともに炒めた玉ねぎに、トマトとブルーベリーを加えて煮込んで作るグレービー。

スパイスで煮込んだ厚切りの豚肉と、濃厚な味わいのベリーマサラがいい感じに仕上がった。

このカリーが食べたい方は、数量限定なのでどうぞお早めにお越しくださいませ。

そんなわけで、カリーを作っていたらカレーが食べたくなってしまう。

しかし、ダイエット中の身なので、あまりインドカリーは好ましくない。

そこで!

まずは豚肉あえサラダ

グリーンカレー・チキンのライス無し。

久しぶりだったが、やはり シャムさんのタイカレーは美味しいですねぇ・・・

10連休ってサービス業にとっては、けっこうしんどいものではあるが、スパイスを採りながら頑張って行こう。

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