今日は昼間こそ暖かかったが、朝夕は少し冷えた一日。

同じ時間の同じ場所から見ていると、日に日に太陽の位置が高くなってきていることがわかる。

さて、このところ新たなコーヒー豆のお取引先が増えてきているのだが、そんな中の一軒である、長岡京市の cafe 森 さんへ、先日伺ってコーヒーの抽出などを見させていただいた。

こちらのお店は、オーガニックの食材を使ったランチが人気で、席数よりも多い20食余りが連日売り切れだとか。

その人気のランチを食べようと思ったが、私が到着した時にはすでに売り切れていた。

こちらのお店はなるべく新鮮な豆で淹れたコーヒーを提供しようと、本当に少量ずつ多頻度にご注文下さる上、熱心に抽出について取り組んでくださっていて、豆を提供する側としても有難いこと。

規模は小さくても、しっかりと良いものを出そうと取り組んでいらっしゃるその気持ちに、私たちもきちんとお応えできるよう対応せねばと思う新店訪問であった。

早いもので、都をどりも今日が中日。

もう半分終わったのか、まだ半分しか終わっていないのか、感覚的には「まだ半分」なのだが、営業的に考えると「もう半分」。

どんな感覚でいようと、時間は待ったなしで過ぎていくので、ともかく目の前にいらっしゃるお客様に全力で接していかねば。

今朝は、けっこう暖かかった。

時間差で満開！

そんなわけで、アルバイトスタッフには、ともかく目の前のお客様に対してしっかりと接客するように言っていても、キッチンチーフや店長、私は都をどり後のことを必死で考えていたりして。

今日も、ちょっとお客様が少なかった時間に、キッチンではテイクアウト用の軽食の試作をしており、作り立てを食べてみたらなかなか美味しかった。

ただ、テイクアウト用のものはイートインとは違い、必ずしもすぐに食べていただけるとは限らないので、時間をおいてからの味がどうなっているかもチェックが必要。

というわけで、夕方に作ったものを一晩冷蔵庫で寝かせておいて、明日の朝再び試食してみてどうかをチェックしてから再検討。

そんな、いろいろなテストを経て商品化されるわけだが、今日はすでに商品化が決定しているもののブラッシュアップも。

お客様からのリクエストが多い、食後の軽いデザート。

造形芸大店は席数が多いので、ランチの後にゆっくりと会話を楽しんでお帰りになる主婦の方も少なくない中、食後にちょっとスイーツが食べたいというご要望におこたえすべく、4月27日からはランチをご注文のお客様には、プチスイーツセットを販売開始することになった。

内容は、ちょくちょく変わる予定なので、よろしければ午後の語らいの時間にぜひご利用くださいませ。

今日はちょっとウォーキングをサボって、いつもより1時間ほどゆっくりと寝て、お昼前に大阪へ。

店舗運営のセミナーに、造形芸大店の店長、今西と一緒に行ってきた。

このセミナーの講師の話は、とても分かりやすく実践してみたくなる内容で、参考にして店舗運営に活かせればよいのではないかと思う。

その後、私は阪神電車に乗って甲子園へ。

いよいよ球春到来！甲子園での開幕戦はセリーグ２連覇中のカープが相手。

形勢不利な状態で前半戦を折り返したが、６回に相手のエラーもあり逆転に成功！

そのまま逃げ切って、今年最初の甲子園での公式戦は見事な逆転勝利となった。

シゲさんも大喜び

この調子で、なんとか今年こそはペナントを奪還してほしいものである。