2016年9月1日 verdi マスター
今朝は、けっこう涼しい鴨川沿い。
先々週あたりは、もう汗をだらだらかきながら歩いていたが、今日はなかなか快適。
このまま秋になったらいいのになぁ・・・
はじめにお知らせです。
Verdi で多くのお客様にご支持を頂いておりましたシフォンケーキ二種盛り合わせが、諸事情により今月より仕様変更になります。
これまでのシフォンケーキを楽しみにして下さっていたお客様には申し訳ございませんが、新しいシフォンケーキも、どうぞよろしくお願い申し上げます。
.
さて、今日は造形芸大店に什器備品などが搬入される日。
朝から新規採用したスタッフが集まって、到着した荷物をほどいて、洗ってしまって、荷物が入ってきたダンボールを片付けて。
レジも納品され、セッティングと設定をしてもらった後、しばらくレジ研修。
昨日までは、造形芸大の教室を借りて研修をしてきたが、やはり実店舗に入ると気持ちの持ち方が違ってくる。
まだ電気工事を中心に、終わっていない部分もあるのだが、これから10日の開店に向けて、しっかりとトレーニングをして行こう。
2016年8月30日 verdi マスター
昨日は、一日激しい雨が降っていたものの、今朝私がある気に出る時間には、雨も上がって朝の日差しが届くまで天気は回復。
出町柳にある、飛び石のカメは、一昨日まで干上がって飛び石になっていなかったのに、今日は水没しそうな勢い。
なんでも、昨日一日でこの1か月分の雨が降ったそうな。
店の営業にしても、お客様がお越し下さるときは、「どうしてこんなに一時に」と思うほど集中することもあるが、全くおいでにならないときは、「どうして誰も来ない！？」とぼやきたくなることも。
何事も極端ではなく、もう少し均等にいってほしいものだが、そうはいかないものである。
さて、今日は造形大の教室をお借りして、新店のスタッフとして新規採用した人たちの集合研修。
Verdi が目指すもの、サービスについて、また実際にお店で働く上でのルールなどの説明と、実技以外の部分をまとめてさせてもらった。
しかし、引き渡し直前となると、私の携帯には続々と電話がかかってくる。
中断しながらの研修で、申し訳なかったが、皆真剣に聞いてくれて有難いことであった。
そして！
明日の焙煎機搬入に伴い、今日はエントツがついた。
いよいよ開店までカウントダウン。
この時期は、不安しかないのだが、心配していても上手くはいかないので、ともかくやるべきことをやり尽くして、後悔なくオープンを迎えられるよう頑張ろう。
2016年8月29日 verdi マスター
表題の通りで、今日は日記を書いている余裕が全くありません。
明日はなんとか書きます。
よろしくお願いします。m(_ _)m
2016年8月28日 verdi マスター
昨日の天気予報によると、今日は一日雨で、時と場所によっては激しく降るということだったので、もしかしたら久しぶりにウォーキングをさぼれるか？と、思っていたが、目覚ましが鳴って外を見たら、曇ってはいるが雨は降っていない。
しかし、蒸し暑いこともなく、けっこう涼しく快適な気温の中、頭上に広がる雲の下、いつものように鴨川沿いを歩くところから一日が始まった。
さて、今日は日曜日だが、もう引き渡しまで4日ということで、休みなく工事が進んでいる。
そんな中、今日は朝から厨房機器の搬入第一弾があったので、一通り担ぎ込みが終わった午後、打ち合わせのため造形芸大へ。
この後作ってもらうワーキングテーブルなどの配置などを打ち合わせて、いよいよ明日はここにスチームコンベクションが入る。
ともかく設備は整ったので、あとはオペレーションをしっかり構築できるかどうか。
店が出来上がって行くにしたがって、だんだんプレッシャーの方が強くなってくるが、もうここまできたらやるしかないので、上手くいくイメージを強く持って、頑張って行こう。
