先日より販売を開始した「チョコレートトースト」
おかげさまで、お召し上がり下さったお客様からは大変ご好評いただき、嬉しい反面、実は手間と原価を考えると、あまり売れても困る商品だったり。
ヴェルディでは、と言うか、旧芸大店経験者は、新商品を開発するとき、作り手がパティシエールの松尾であれ、私であれ、忖度なくストレートに感想を述べるのが普通になっている。
どんなに考えて、苦労して作ろうと、試作の段階で「もうちょっと、こんな味の方が良いのでは」とか、「少し言いたいことがぼやけている」とか、遠慮なく指摘されるから、作る方としても妥協ができない。
昨年12月に限定販売した抹茶トーストも、お客様には大変ご好評頂いたが、何度か試作したものの、「香りが薄い」とか「色がイマイチ」とか、言いたい放題。
仕方なく、0.1g単位で量れるスケールを購入して、【おうす】と【濃茶】の割合を0.5g単位で変えて、やっと皆が納得できる味と色合いのものに辿り着いた。
で、今回のチョコレートトーストも、最初に作った時は「チョコ感に乏しい」と言われ、次は「香りが弱い」とか、「甘みが足りない」とか、「甘すぎる」とか、行ったり来たりしながら、なんとか納得できるものができたのだが、特に今回はトーストの製造工程が複雑になってしまったため、スタッフたちは、味に納得したものの「作るの間違えそう」と不満を漏らす始末。
まぁ、ともかく効率より味を優先にしたので、そこは仕方ないということで。
が、さすがに週末のモーニングで提供してしまうと、恐らく店が回らなくなってしまいそうだったので、モーニング対応は平日限定ということにしてみた。
そんなわけで、本当は出す予定のなかった今朝、開店と同時にご入店になったのは、毎週末お顔を拝見する常連さんたちだけだったので、ちょっとお待ち頂いても大丈夫だろう、という変な安心感から「実は、こんなの期間限定で出していて、週末のモーニングには出さない予定ですが、もしお召し上がりになりたかったら、今日は馴染みのお客様だけなので作りますよ」と言ってみたら、カウンターにお座りの常連さん、全員がチョコレートトーストをオーダーされてしまった。
ちょっと後悔した。
そんなこんなで、チョコレートトーストは、モーニング以外の時間でもご注文が多く入るため、予定よりも早く仕入れた材料がなくなる可能性が高いかも。
もし、お召し上がりになりたい方がいらっしゃいましたら、どうぞお早めに。
平日ならモーニングでもお召し上がり頂けます。
